Skip to content

Cuina de pollastre, marinada i arròs

Posted in Articles

Pollastre Adobo a la cuina de pressió amb arròs'autocuiseur avec riz

Aquest pollastre adobo i arròs en absolut que necessites: és ràpid, saborós i tots cuits a la mateixa cassola!

preparar-se Una amanida d’acompanyament, mentre que la cuina de pressió funciona amb la seva màgia, i tindreu un sopar complet en menys d’una hora.

Marinada de pollastre en test amb arròs

La salsa per a aquesta marinada de pollastre es fa a partir d’un grapat de grapes que probablement tingueu sota la mà: ceba, all, vinagre blanc, soja Salsa, grans de pebre, fulles de llorer i una mica de sucre. Salsa picant, salada i lleugerament dolça dóna pollastre el seu sabor filipí incomparable.

L’ús de vinagre i ingredients salats com aquest fa un deliciós plat, per descomptat, i també actua com a mètode de conservació natural. A les Filipines, els cuiners preparats i mantenien els plats de carn d’aquesta manera abans que el plat dibuixi el seu nom en espanyol. Als segles XVI i XVII, els colons espanyols van reconèixer el mètode com cuinar amb un “Adobo”, que significa vinagreta o marinada.

Per a aquells de vosaltres més acostumats a la cuina mexicana i l’ús del chipotle al Adobo, potser us preguntareu on són els pebrots ara mateix! No hi ha pebrots en aquest plat, només una salsa picant i salada. El mateix terme embenat, s’utilitza per significar “salsa” o “marinada” a les dues cuines.

Quan vaig escriure aquesta recepta, vaig demanar l’ajuda amb el meu amic Nancy. La seva família és de Filipines i la seva mare li va ensenyar a preparar-lo La seva deliciosa marinada.

Nancy li agrada utilitzar vinagre d’arròs en la seva marinada pel seu sabor més suau. Jo vaig intentar amb vinagre d’arròs i vinagre blanc i vaig decidir que, com l’acidesa del vinagre blanc, era el millor. No obstant això, si t’agrada un sabor més suau, proveu-ho de la manera Re de Nancy!

A més, és millor utilitzar una barreja de cuixes de pollastre i una mà amb os amb os amb la pell en aquesta recepta . Això garanteix el pollastre cuit tendre i saborós. Podeu substituir les cuixes de pollastre desossades i sense pell, però eviteu utilitzar els pits de pollastre, que tendeixen a assecar-se durant la cocció.

Marinada de pollastre a la cuina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du riz

Utilitzo la meva olla instantània de 6 pintes per a aquesta recepta, i faig servir el mètode de cassola per cuinar arròs i pollastre al mateix temps. Sembla complicat, però en realitat és molt fàcil! Simplement combineu els ingredients del pollastre i la salsa a la part inferior de la cassola, poseu un fons pla de metall aixecat a la cassola i, a continuació, col·loqueu un bol d’aigua i arròs a la part superior.

Per a aquest mètode, necessitareu una graella de vapor elevada (uns 3 polzades d’alçada) i un petit bol d’acer inoxidable per cuinar arròs. També podeu cuinar l’arròs per separat a l’estufa, si ho preferiu; Sense arròs, la olla dura uns 10 minuts menys per arribar a la pressió.

Una puntuació final: la salsa per a aquesta marinada de pollastre és rica en greixos de pollastre transformats. És intencional, però si no esteu acostumats, aquest plat pot tenir un gust massa greix. Si ho preferiu, podeu transferir la salsa en un separador de greix per eliminar els greixos transformats, o bé podeu utilitzar les cames de pollastre desossades i sense pell per fer la recepta.

Recepta de marinada d’arròs i pollastre a la camina de pressió

No us recomanem utilitzar pits de pollastre per a aquesta recepta perquè tendeixen a ser massa secs.

Nancy prefereix una proporció d’1: 2 de vinagre a salsa de soja, però també m’agrada el sabor d’una versió 1: 1. Ajusteu les quantitats dels ingredients segons el vostre gust !

La salsa d’aquesta recepta és rica en greix de pollastre transformat. Si preferiu menys salsa de greix, podeu utilitzar un separador de greix per treure el greix o cuinar el plat amb les cames de pollastre desossades i sense pell.

Aquesta recepta funciona millor en una cua de pressió de 6 pintes.Si utilitzeu una olla de pressió més gran, dobla les quantitats de vinagre, salsa de soja i sucre, o afegiu 2/3 tassa d’aigua, a continuació, reduïu la salsa després de cuinar.

Instruccions per a l’estufa: deixeu el pollastre Simmer a la salsa en un forn cobert o forn holandès durant 40 minuts, fins que estigui tendre. Cuini l’arròs en una cassola separada.

Ingredients

  • 3 a 3 lliures de 1/2 lliures de cuixes de pollastre desossades i sense pell (o 1 1/2 a 2 lliures) de cuixes de pollastre desossades i sense pell)
  • 1 ceba groga mitjana, a rodanxes
  • 4 dents d’all, picada
  • 1/3 tassa de salsa de soja (ús Una salsa de soja de sodi baixa per a tamari sense sal o sense gluten)
  • 3 cullerades de vinagre blanc (o vinagre d’arròs per a un sabor més suau)
  • 1 cullerada de cassona
  • 1 culleradeta de grans de pebre negre
  • 3 fulls de llorer secs
  • 1 1/2 tassa d’arròs blanc de gra llarg
  • 1 1/2 tassa d’aigua
  • cebes verdes a rodanxes finament, per decorar arròs (opcional)

Mètode

1 barreja el pollastre i els ingredients de la salsa a la salsa olla de pressió. Remeneu-vos o utilitzeu les mans a les peces de pollastre uniformement a la salsa.

Organitzeu una graella de vapor elevada amb peces de pollastre, assegurant-vos que totes les cames afectin la part inferior de la paella.

Marina de pollastre a la cuina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du rizMarina de pollastre a la camina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du riz

2 esbandir el Arròs: esbandir l’arròs en un colador de xarxa metàl·lica, escórrer durant un minut aproximadament, a continuació, barrejar amb 1 1/2 tassa d’aigua en un bol petit (1 ½ pinta) acer inoxidable.

Col·loqueu el bol de Arròs i aigua a la graella de vapor a la paella. Només ha de posar-se dins de l’olla, de manera que no tocarà la tapa quan la olla està tancada.

Marinada de pollastre a la camina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du rizMarinade de poulet dans l'autocuiseur avec du rizMarinada de pollastre a la cuina de pressió amb arròs

3 Cuinar el pollastre i l’arròs. Col·loqueu la tapa a la camina de pressió. Assegureu-vos que el regulador de pressió es troba a la posició “segellada”. Si utilitzeu una estufa instantània, seleccioneu el programa “pollastre” o “manual”, i després fixeu la durada durant 15 minuts. Si la cuina de pressió no té un programa “aus de corral”, el fixeu manualment a “alta pressió” durant 15 minuts. Per a les cuines de pressió, cuini 12 minuts a alta pressió.

Tindrà uns 20 minuts a la cuina de pressió per arribar a la pressió, llavors començarà la cocció real. El temps total entre el moment en què la cuina de pressió està segellada a la placa acabada és d’uns 45 minuts (incloent un llançament de pressió natural de 10 minuts).

Marinada de pollastre a la pressió Cuina amb arròs'autocuiseur avec du riz

4 alliberar la pressió: Al final del programa de cuina, deixeu que la pressió es relaxi de forma natural durant almenys 10 minuts, després feu una pressió ràpida de llançament movent el botó d’alliberament de La pressió “segellada” al “vent”.

5 pelar l’arròs: utilitzant Un parell de guants resistents a la calor, traieu el bol d’arròs i la graella de vapor de la paella. Arròs d’esponja amb una forquilla.

Marinada de pollastre a la cuina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du rizMarinada de pollastre a l'auto-cua'autocuiseur avec du riz

6 Comproveu la temperatura del pollastre: utilitzeu un termòmetre de reproducció instantània per mesurar la temperatura d’una peça de pollastre a la part més gruixuda. Ha de llegir com a mínim 165 ° F.

Si el pollastre encara no està a 165 ° F, restablir la cuina de pressió i seleccionar la “aus de corral” o “manual” per un altre minut o dos. Es necessitarà molt menys temps per prémer la segona vegada perquè el menjar ja està calent.

Marina de pollastre a la camina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du riz

Marinada de pollastre a la cuina de pressió amb arròs'autocuiseur avec du riz

7 Finalitzeu la salsa i serviu: transferiu el pollastre en un plat de servei.

Si ho desitgeu, podeu reduir la salsa per concentrar el sabor utilitzant el paràmetre “saltar” a la cuina de pressió durant 15 minuts.

Filtra la salsa per capturar fulles de llorer, pebre Els grans i els ossos que poden haver caigut del pollastre. Si preferiu una salsa menys greix, utilitzeu un separador de greix per separar la salsa i el greix, o esperar la flota de greix a la part superior, després descartar-la.

abocar la salsa al pollastre i servir la resta junts.

Hola!Totes les fotos i els continguts estan protegits per drets d’autor. No utilitzeu les nostres fotos sense permís per escrit previ. Gràcies!

Be First to Comment

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *