Skip to content

El millor pollastre tikka masala oest de l’Índia!

Posted in Articles

La inspiració índia és sinònim de confort. Particularment al cor de l’hivern, on els complexos colors i sabors d’espècies com la cúrcuma, les llavors de coriandre, els dents de Cardamom i el Garam Masala són una delícia pura per a l’ull i el palau. P.>

muntatge indi

D La primera recepta de la comoditat de Jamie Oliver El llibre de menjar és un pollastre de Tikka Masala, ja que aquest plat és l’encarnació dels sabors infantils nostàlgics de molts britànics.

Les múltiples possibilitats culinàries d’aquest país em van animar sovint a embarcar-me en diversos plats a la vegada, pregunta de fer una festa índia real. Quin plaer dedicar diverses hores a inventar científics d’espècies barreja i preparar els diferents elements. El temps invertit es va traduir al deliciós mijote de curri tipus de madras, suculent pollastre de mantega, cigrons curri, raïta fresca amb cogombre i coriandre, arròs basmati amb gust i especialment mescles generoses de verdures com el gobi aloo per acompanyar el conjunt.

indi

jo volia Renovar els meus ingressos inspirats en el coneixement culinari de l’Índia i adoptar un enfocament més eficaç per gestionar el meu temps. A més, volia afegir una secció dedicada a la cuina índia en aquest bloc. Després de la cuina coreana i mexicana, era el moment de compartir els meus descobriments culinaris de l’Índia, aquest fascinant país, bressol de la carretera d’espècies.

El catalitzador d’aquest projecte prové d’una recepta d’Alison Roman al lloc adequat “Pollastre Tikka Masala” amb una manera simplement revolucionària de cuinar els pits de pollastre, prèviament marinat, sense l’ajuda d’una barbacoa. Una bella solució va ser com l’hivern amb el resultat de tenir els saborosos pollastres, sense recórrer a un forn tandoor.

Tenir el desig d’utilitzar un pollastre sencer com a base per a una festa de l’Índia, j “va complementar-se Recepta al lloc epicuri de Alison Romane “Indian-Spicken amb tomàquet i crema” amb les cames de pollastre.

Per tant, vaig adaptar les quantitats necessàries d’espècies i altres ingredients, tenint en compte que un pollastre de 2 kg genera 2 cuixes, 2 ales i 2 pits. La resta s’utilitza per fer un brou de casa, molt útil per preparar aquests plats.

Aquí hi ha el fruit dels meus experiments per cuinar tota una volàtil o gairebé rendible cada segon invertit per invertir plats saborosos amb mil i una espècies índies, sota el signe de Salam Bombay, la fabulosa pel·lícula de Mira Nair. També vaig veure la Bíblia de la cuina índia “India Cuina de Pushpesh Pant” per adaptar les receptes amb un toc d’autenticitat. La recepta de l’alegria principal Kapur de Maharani a San Francisco va confirmar la meva aproximació quant a la cuina del pollastre “Murg Tikka Masala”.

india cookbookLlibre de cuina de l’Índia

pollastre tikka masala

Pas 1: adopta un pollastre sencer, preferiblement una granja Pollastre al voltant de 2 quilograms.

pollastre El vent rosa

Aquesta és una opció molt interessant per estalviar diners i canviar la seva manera de cuinar amb totes les parts del pollastre. Sovint em pregunto: “Què fer aquesta vegada amb les ales i les cuixes del pollastre, després de planificar fer un cordó de pollastre blau o pollastre amb mantega d’inspiració índia?” Quina alegria d’haver trobat una resposta gràcies La recepta d’Alison Romanane, publicada en Epicurious.

Quant al fetge de pollastre, sempre els congelen, tal com es recomana a Daniel Vézina, en el seu llibre la cuina reflexiva, qüestió de fer una terrina de fetge de la manera de Bruyère Serge. Experimentació i recepta per venir molt aviat a la missió de cuina urbana.

Pas 2: Prepareu la base per fer un brou de pollastre

Abans d’afrontar el vostre preuat volàtil, “llegir un pollastre” intel·ligent per omplir un caldero d’aigua freda i afegir una ceba, una pastanaga sencera, una branca d’api, una fulla de llorer i alguns grans de pebre. Una vegada que les peces estratègiques es deixin de banda (pits, cuixes i ales), treure sistemàticament la part posterior i la resta de la carcassa al brou i deixeu foc lent a foc lent uns 45 minuts. Reserva.

Pas 3: Prepareu la marinada per a pollastre tikka masala

en un bol afegir la natura iogurt (tipus grec) per marinar els pits de pollastre perquè aquest pas permet estalviar temps mentre acabes de tallar el pollastre . El temps per marinar els pits sencers és de 4 a 6 hores, o fins i tot tota la nit.

Tikka Masala Marinade per a 2 pits de pollastre (uns 500-600 g)

  • 250 ml de la naturalesa del iogurt grec
  • 5 ml de gingebre fresc, picat
  • 1 gra de garlic picat
  • 5 ml curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de garam masala
  • 2,5 ml coriandre en grans, aproximadament terra
  • 1 ml de comí

Pas 4: Talla el pollastre en trossos.

Traieu els pits i traieu la pell. Podeu deixar-los en el bol de iogurt marinade i reservar fred.

Continua tallant les peces clau del pollastre. Mantingui les cuixes senceres que mantenen els ossos i la pell. Per a ales, utilitzeu els extrems aguts del brou.

Pas 5: Arribeu a la recepta d’ales i cuixes de pollastre picant, amb tomàquets i fragàncies índies.

Mentre que els pits de pollastre són A la marina, es pot preparar la placa d’ales i les cames de pollastre amb tomàquets i fragàncies índies. El temps de preparació de 3 hores, inclosa la cuina a foc lent a l’estufa. Feu clic aquí per a la recepta.

Pas 6: Prepareu un arròs basmati i un cari de verdures com una Aloo Gogi.

Aloo gobi ..

Pas 7: finalitzar la millor recepta de pollastre tikka masala

  • 1 ceba picada
  • 30 ml de ghee o oli d’oliva
  • 5 ml de gingebre fresc, picat
  • 1 clover d’all finament picat

Porta la ceba, all i gingebre durant 5 a 10 minuts.

  • 5 ml curcuma
  • 5 ml de sal
  • LI> 2,5 ml de Garam Masala

  • Coriandre de 2,5 ml en grans, aproximadament terra
  • 1 ml de comí
  • 2,5 ml de chili del arbol o flocs de pebrots
  • llavors de 4 beines cedamom
  • 45 ml de pasta de tomàquet

Afegiu les espècies i torneu 4 minuts.

  • 400 ml és ½ caixa de tomàquets de 28 onces (840 ml)

Afegiu el toma bullir.

  • 300 ml crema 15% País
  • 180 ml Corriander fresc
  • 60 ml ametlles triturades
  • Redueix el foc i afegeix la crema. Torneu a foc lent durant 30 a 40 minuts.
  • Mentrestant, precalenta el forn de graella (Broil). Traieu el màxim de la marinada de iogurt als pits de pollastre. LÍNIA Una placa al forn d’alumini i posa una graella. Organitzeu el pollastre a la graella en una sola capa. Col·loqueu la placa a la tercera part superior del forn, durant 10 minuts fins a la formació de butllofes negres. El pollastre no estarà completament cuinat. Tallar en trossos de la mida d’una mossegada.

    Cuina pollastre

    Seguiu cuinant a la salsa durant 8 a 10 minuts. Serveixi amb arròs basmati, fulles de coriandre, pa de naan o pa de pita i un cari de verdures. Es pot dir: “El que seria el món si el pollastre tikka masala no existís!”. Gaudeix!

    tikka

    Tenir notícies de la missió de cuina urbana

    Us convido a seguir-me a facebook o instagram. També podeu subscriure-us al meu lloc web de correu electrònic.

    com carregar …

    Be First to Comment

    Deixa un comentari

    L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *