Skip to content

Els xefs es van convertir en estrelles

Posted in Articles

Són les estrelles del rock del xef del segle XXI? Lluny de quedar-se confinat a les seves cuines, ara estan a tot arreu: TV, ràdio, esdeveniments, xarxes socials … És el preu de pagar en el mercat actual d’Ultra Ultra per a les empreses?

a mitjans d’octubre . El xef de pastisseria Rémy Couture, propietari de la botiga de Crémy a l’altiplà del Mont-Royal, participa a l’espectacle Donut Showdown, presentat a la xarxa de xarxes d’aliments. Entre els tres competidors presents, és ell qui finalment serà “rei de rosquilles” i sortirà amb un xec de 10.000 dòlars.

La notícia s’està estenent ràpidament a les xarxes socials i fa Jasen al Quebec on El líder està convidat a comentar tots els fòrums dels mitjans de comunicació. En un espai d’uns dies, doble trànsit a la botiga. “És enorme! He estat cometent dos pastissos per satisfer la demanda”, diu Mr. Couture, que també té un camió de cuina al carrer, la crema mòbil.

Una anècdota que il·lustra el poder de la televisió i la social Xarxes de càtering avui. A més, Rémy Couture no amaga el seu desig de fer el seu propi programa de televisió un dia: “Vaig treballar amb xefs com Daniel Vézina i Louis-François Marcotte, els he vist anar. TV, C és un equip … dir-ho Fa que la vida sigui més fàcil! “

Sobreviure en un món competitiu

La televisió es converteix en un passatge forçós per als caps? Per Danny St Pierre, que ha estat conduint dues temporades, què serveix per sopar? A les companyies aèries de Ràdio-Canadà, sens dubte sobre la seva utilitat en el bon funcionament del negoci.

“Hi ha una gran diferència entre els restaurants que tenen mitjans de comunicació i els que no ho han fet. Teniu un xef TV, ajuda. És part del joc, avui “, explica el xef, es va reunir al restaurant Tapas24 en la preparació completa d’una vetllada de quatre mans amb el reconegut cap de Barcelona Carles Abellan.

Avui, els cuiners ja no tenen l’oportunitat de centrar-se només en la seva cuina, notes Martin Juneau, que va animar el seu primer espectacle de televisió, els preus de Juneau, passat estiu. “En l’augment de la llet, jo estava tot el temps als forns. Quan el restaurant es va tancar, no només tenia diners, però no tenia cap xarxa. És un cuiner? De la seva cuina? Crec que sí.”

Pot ser temptador per a un cap per multiplicar els projectes fora de la seva cocció per fer-se coneguts. Però pot perdre fàcilment el control i ja no té temps per tenir cura del seu restaurant. No és això una fulla de doble tall?

Per a Antonio Park, que es presenten en tots els serveis al restaurant del parc continua sent una prioritat. El que serà jutge per a la segona temporada de Canadà picat ha acceptat així aquest repte, ja que el calendari de rodatge li permet no moure’s massa temps, i perquè el paper del jutge li permet compartir amb els joves cuiners, un aspecte de la seva professió Això és important.

La promoció i el 2.0

En resum, el nervi de la guerra dels caps és la promoció. El 2014, sembla que un líder ja no pot confiar en la qualitat de la seva cuina per dur a temps. Ha d’establir la seva “marca” si no vol que el seu restaurant buidi per al benefici del nou sabor del mes.

“Accepto projectes en la mesura que sigui visibilitat, la publicitat. Crec És beneficiós per al restaurant. Estic d’una manera la cara de la companyia “, diu Martin Juneau.

” en l’era digital que tens alguna cosa a dir i una plataforma per fer-ho. Hi ha restaurants que hi ha Feu tràilers de pel·lícules avui per anunciar el seu nou menú! Ja no està cuinant! “, Notes per la seva part Danny St Pierre.

Una promoció que també gasta molt per les xarxes socials, un art que és Antonio Park especialment dominat. Veritable hiperactiva a Twitter, comparteix els seus menús i arribades del dia, sense comptar les imatges dels jugadors del CH, el bon amic PK subban, quan vénen a menjar al seu restaurant.

una estratègia que solia fer-ho, sí, però que també persegueix un objectiu encara més important “, diu:” Un dels meus objectius a la vida és establir un “imperi de cuiners”. Vull ajudar els xefs joves a obrir els seus propis Restaurant i respecte a aquesta professió. Perquè la realitat és que els cuiners en general viuen en la pobresa, treballen moltes hores i per no parlar que molts estan sota la influència de l’alcohol i les drogues.”

Un fenomen sovint ocult pel fenomen de les superestrelles xefs, però que continua sent la realitat per a la majoria de malediccions joves que somien amb un dia, també el seu lloc al sol.

Foto olivier pontbriand, premsa

Danny St Pierre

Foto olivier pontbriand, premsa

Martin Juneau

Alguns líders dies del Quebec

Martin Picard

Restaurants: al peu de porc (2001), cabana de sucre al peu de porc (2009).

Daniel Vézina

Restaurant: Laurie Raphaël (1991), Laurie Raphael Montreal (2007)

Chuck Hughes

Restaurants: Guàrdia menjador (2006), Bremner (2011)

Louis-François Marcotte

Restaurants: cabina m (2011), la taula d Es Pioners (2014), anteriorment propietari de restaurants simplechics, locals i coberts.

Danny St Pierre

Restaurants: Auguste (2008), Augustine (2012-2014), restaurant Future Montreal (primavera 2015)

Stefano faita

Restaurants: impasto (2013), pizzeria gema (2014)

Normand laprise

Restaurants: Toked! (1993), Brasserie T (2010)

Martin Juneau

Restaurants: l’augment de la llet (2004-2011), Pastaga (des de 2011), Sir Joseph (co -Owner, des de 2012), Gastrobar (co-propietari, aviat)

Be First to Comment

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *