Skip to content

Fins a 47 productes químics en una ampolla de vi

Posted in Articles

Podeu trobar molts productes químics sintètics en la composició d’un vi, ja que ha resumit eficaçment una associació en un detallant de l’infografia dels productes permesos segons el tipus de Vi dissenyat.

Vins convencionals, la majoria de la producció de vi, pot així recórrer a 47 additius diferents, mentre que els vins naturals, a l’altre extrem de l’espectre. Pot haver-hi només una dosi baixa: diòxid de sofre (Curiosament, també és l’únic additiu la presència de la qual ha de ser esmentada a l’etiqueta). Entre els dos, els vins “orgànics” poden fer malabars amb 35 additius.

i aquesta llista no integra cap residu de pesticides detectable en alguns vins, sinó només els productes introduïts deliberadament. Caixes, regulades, els additius en qüestió no són nocius segons els criteris de l’Agència Nacional de Seguretat (ANSES), que, en particular, defineixen dosis diàries permesos (ADI) per persona.

“dosis elegibles diàriament “S’ha superat regularment

però es quid de la ingestió de diversos aliments diferents que contenen els mateixos additius – o diversos additius diferents continguts en el mateix menjar?

diòxid de sofre (E220 en envasos) és, per exemple, àmpliament utilitzat en l’agroindústria: es troba en vinagres, fruites seques, carns, gelats utilitzades en charcuteria, cerveses, pastisseria, melmelades, fruites confitades, melmelades … i, per descomptat, al vi.

Per a aquest únic additiu, un milió de francès superaria la dosi diària permesa.

De la mateixa manera, quan diversos additius s’utilitzen conjuntament – Com pot ser el cas del vi, amb la seva gamma de 47 additius potencials: sembla difícil estimar amb certesa la seguretat del còctel final.

El punt de vista d’un farmacèutic: ni aguantar, ni tranquil·litzant

Raphaël Haumont, químic i investigador de la Facultat de Orsay (91), també director del Centre Francès de la Innovació Culinària, un vist de prop de la llista d’additius autoritzats al vi. Es lliura el seu veredicte:

“És realment una formulació química. Afegeixen, per exemple, àcids, bases … L’objectiu és tenir un producte més estable, amb un pH constant. Això limita les variacions Acidesa i estandarditzar-ho tot. És molt pràctic: segur que tindreu cinc milions d’ampolles pràcticament idèntiques. També volen controlar l’oxidació, per tant, l’àcid ascòrbic – dels agents de vitamina C – i antibrunicació. El vi blanc serà molt, molt blanc. .. al costat del collage blanc d’ou, hi ha tècniques de separació, dilució i concentració, com ara diàlisi o osmosi. Hi ha la gran indústria, aïllar les partícules i obtenir un suc màgic, sense cap residu … és perfecte Domini, cap a la normalització agroalimentària. “

” Com estar segur que les dosis crítiques no superen? “

Sobre el tema dels possibles riscos sanitaris, Raphaël Haumont punta de S Àrees d’ombra:

“Es pot preguntar si hi ha diverses fonts de sulfit: bisulfit d’amoni, bisulfit de potassi … es converteix en formulació química complexa. Com estar segur que les dosis crítiques no superen? També hi ha addicions de substàncies minerals, com ara citrats de coure, que pertanyen a la família de suplements alimentaris sota vigilància. Podríem substituir-los per citrats de sodi … sense coure! “

Un enllaç entre el vi i … Els pals Surimi

Alguns additius per despertar finalment una desconfiança franca al científic:

” hi ha alguns artificials Productes que es poden preguntar si s’ha plantejat prou, com ara aquests espessidors modificats de cel·lulosa, que estabilitzen els preparatius, donen una textura més viscosa … però també causen grups de carboxetills sintètics, utilitzats en el tèxtil de la indústria … Sóc majoritàriament Molt sospitós cap als enzims: destruiran les cadenes moleculars i contribuiran a fusionar-se tot, com per a aquests pals de peix o aquests primers pernils que trobem al supermercat … però també nosaltres, consistim en aquests canals! Realment has de ser vigilant amb alguns enzims. “

Be First to Comment

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *