Skip to content

Nom PAO

Posted in Articles

144 accions

recepta cambodiana

PAO Nom

El nom Pao, o Bao, són petits bollos farcits de saborosos preparats, generalment basats en la carn i després es cuinen de vapor . Són icones reals del menjar del carrer Cambodja i més àmpliament asiàtic.

També preparem el nom de casa a casa amb motiu de les celebracions familiars de nou any o grans. La implementació no permet preparar una petita quantitat, tant en omplir tota la taula per adaptar-se a la seva família i amics.

Els estudiants els consumeixen revisant els seus exàmens, ja que són ràpids. I molt Nutritiu, sobretot quan contenen ous, a més de carn i fongs, que representen un conseqüent ingesta de proteïnes. A Phnom Penh, capital de Cambodja, normalment és suficient per fer uns metres per trobar una parada que ven calenta i la selecció de farcits és bastant gran.

A tot el món, el nom de Pao és molt bé exportat i no és estrany gaudir-ne a totes les principals ciutats del món. Fora d’Àsia, es venen generalment individualment i representen un àpat excel·lent al polze. Difícil de resistir la trucada d’aquests deliciosos pastissos blancs i normalment arreglats pel venedor a la finestra per no perdre’ls. Encarnen la idea que som de la comoditat. Calenta, suau i ben perfumada. Preparar-los a casa requereix una mica de temps i destresa per a farratges i plegats, però preparar-se del nom de Cambodja PAO és una font d’immensa satisfacció. Les delicioses fragàncies que sorgeixen del farcit i el pastat de la massa fan la seva preparació molt agradable.

banh bao

el pao El nom és probablement brioches d’origen xinès i on es diu Baozi. S’han popularitzat molt ràpidament al sud de la regió sota diferents noms derivats de la paraula bao que significa embolcall. Si el nom complet de vegades es diferencia, la presència de la paraula bao roman, però, recorda l’origen d’aquests bollos ara àmpliament revisitats pels líders del món sencer.

En general, aquests pastissos es preparen basats en blat , llevat i farina d’aigua, però de vegades els ingredients canvien lleugerament depenent de les regions i països. Alguns afegeixen llet o suc de llimona per blanquejar la massa. Cada família té els seus petits consells per preparar bollos blancs que els del veí. El farciment també pot ser més o menys elevat i fins i tot de vegades dolç. En qualsevol cas, una vegada elevat, aquesta massa està folrada i al vapor. La versió inestable es diu Mantu. Els panys salats s’elaboren generalment de carn de porc i verdures.

La idea de guarir una pasta amb una broma s’ha desenvolupat a tot arreu del món i alhora, els mesopotàmics, etruscs i xinesos haurien pensat en fer el mateix sense haver-se conegut. Això representa un menjar complet, fàcilment transportable i consumable i s’ha de dir que la sensació es pot renovar constantment, encara és extraordinària.

Com més farà el farcit, més la massa. Will ser esponjós i més gran serà el plaer. Aquests preparats són encara més agradables relacionar-se amb la família o tothom té un pas. La versió presentada aquí es prepara amb carn de porc picada, embotits xinesos i ous de guatlla durs. Els bolets secs i la salsa de nuoc mam, així com l’oli de sèsam perfumen perfectament el farciment.

Aquesta recepta és validada pel nostre expert en cuina cambodjana, el xef Pisith theam. Pisith és el xef de Park Hyatt in SIEM Reap.

bao cambodian

Pao Nom

El nom PAO és deliciós pastissos petits plens de preparació saborosa, generalment feta de carn al vapor, que són populars a Cambodja, així com a la ciutat Resta del sud d’Àsia, encara que conegut com altres denominacions.
Prep.1 h 15 min
cuinar20 min
Temps de descans2 h 30 min
Total1 h 35 min

Tipus de plat: entrada, plat principal
Cuina: asiàtic, cambodjà

Porcions: 14 bollos
Autor: guineus gourmets

Ingredients

per a la massa de brioix

  • 500 g de farina de blat T45

60 g de sucre en pols

  • 2 culleradeta de teasporal deshidratada al forn
  • 1 final de sal de la culleradeta
  • 230 ml de llet tèbia (a 36 ° C)
  • 50 ml d’oli vegetal
  • per a la f Arce

    • 250 g de porc picat (abric o palet)
    • 14 ous de dur CAIL
    • 2 embotits xinesos (lap cheong, lạp xưởng), tallat en rentadores fines
    • 8 assecat Shiitakes, rehidratat segons les modalitats de l’embalatge
    • 2 cebes fresques, finament picades
    • 2 dents D’all, finament picat
    • 1 cullerada de sucre
    • 1 cullerada de nuoc mam (salsa de peix)
    • 1 culleradeta de petroli de sèsam
    • ¼ cullera terra de pebre blanc cafè

    3 ceba tailandès (o ciu), finament picades

    Material

    • robot culinari
    • ro Pastisseria ULeau
    • base de vapor

    instruccions

    brioix enganxa

    • al bol d’un robot culinari, barrejar la llet i el llet càlid Fleca, 1 culleradeta de sucre en pols i 1 cullerada de farina (presa de la quantitat total de sucre i farina).
    • barreja bé fins a la dissolució completa del llevat, llavors deixeu reposar aquesta barreja 30 minuts fins que s’infla i una escuma es forma en superfície.
    • Afegiu la resta de la farina, la resta del sucre, i, a l’ajut del ganxo de contes, pastar durant 10 minuts fins a un homogeni, suau i no S’obté una massa enganxosa.
    • (afegiu una mica de farina si la massa és t massa enganxós, o al contrari afegir una mica de llet tèbia si la massa és massa seca).
    • Cobreixi la pasta d’un drap i deixeu que creixi durant 1h30, a temperatura ambient, protegit dels esborranys.
    • (mentre la massa descansa, prepara el farciment).

    farcit

    • tallar els fongs molt finament. Reserva.
    • barrejar el porc picat amb bolets, cebes, ceba, l’all, la salsa de nuoc mam, Sucre, oli de sèsam i pebre blanc.
    • pastar i deixar que es mantingui durant 15 minuts.
    • Formulari 14 boles de farciment d’ompliment mitjançant la inserció d’un ou de caila al centre de la dumpling.

    Realització de bollos

    • abocar l’oli en un bol petit.
    • tallar 14 quadrats de paper sofastits De 12 a 15 cm de costat.
    • en un taulell lleugerament farestit, que deregui la massa, Passar lleugerament sense treballar massa. Ha de romandre flexible i elàstic.
    • Hem de ser capaç d’estirar-lo lleugerament sense ell Traieu-vos.
    • tallar la massa en 14 peces iguals.
    • L’ús d’un rotllo de pastisseria inferior a la massa per formar un disc gruix de 3 a 5 mm.
    • aprimant l’esquema de disc per facilitar el plegat i obtenir el centre del disc més gruixut Per tal de solidificar el centre de la brioix per adaptar-se al farcit.
    • Col·loqueu una dumpling de Carn i 3 volanderes de botifarra al centre d’un disc de pasta.
    • tancar la brioche per embolicar el farciment.
    • Per tancar la brioche aportant les vores cap amunt. Premeu la massa i gireu la part superior de la brioix per tancar-la.
    • Aquest vídeo ho faràs Forma d’ajuda: https://youtu.be/AIks1cYQdHI
    • remull el fons De la brioix al recipient que conté l’oli vegetal, després poseu-lo en un tros de paper sofuritzat.
    • Feu el mateix amb la resta de discs de pasta, farcits de farciment i rentadores de salsitxes.
    • Cuini el nom de 15 a 20 minuts de la recuperació de bullir, en una cistella de vapor, coberta.
    • Al final de la cuina, deixeu que el nom PAO descansi 10 minuts abans de sortir.
    • tastar-los com a tal, calent o tèbia.

    notes

  • El nom de la PAO mantenir uns dies a la nevera en un hermètic o congelador per a uns quants setmanes. S’escalfen de vapor durant uns minuts.
  • guineus gourmets

    Esther i Morgan són els dos entusiastes de la gastronomia darrere dels gourmets de les guineus. S’estableixen a París on es desenvolupen en quatre receptes de mans i fotografies culinàries. Amb un cuiner avi i una família de gourmets, Morgan només podia girar als forns. Atès que Esther no va poder escapar d’una vocació artística i fotogràfica amb un pare i un avi pintat. Amb els seus múltiples orígens culturals, es troben en el fons per trobar receptes autèntiques i històriques riques en sabors i saben fer-ho.

    144 accions

    Be First to Comment

    Deixa un comentari

    L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *