Skip to content

tomàquets farcits clàssics (d’un bloc a un altre número 2)

Posted in Articles

Hola, hola !!

De nou amb una recepta de vella escola que he de fer des de fa anys … Per descomptat, ja he realitzat tomàquets i altres verdures del sol farcit, però mai, em vaig apropar tant la recepta original. Pel que fa a aquesta recepta, la meva referència és el tomàquet farcit que es troba als càterings de carnisseria, fins i tot si he menjat. Sempre dic que podem comptar amb aquest cos quan vulgueu bé Francouillad i receptes antiquades.

En definitiva, aquí per a la inspiració inicial, però no em demanen que segueixi una recepta de lletra (excepte la pastisseria), sempre acaba “en el meu camí”. Així, per a aquests tomàquets farcits clàssics, però “en el meu camí” de totes maneres, vaig comprar carn de salsitxa amb el meu carnisser que adornava la carn de tomàquets usats i els daus de carbassó. És més fort que jo, sempre he d’afegir un suplement vegetal. Francament, estava molt content amb el resultat, fins i tot si no eren tan generosos com els que havia vist al meu carnisser, i sembla que eren bons.

Us dono una cita demà per descobrir la versió vegetariana d’aquest famós plat d’estiu a la cuina de Marmotte … vegGie!

Consells, trucs i organització:

Per a tomàquets mitjans / grans, Es triga 100 g de carn. Tenia només quatre tomàquets, així que amb la resta de carn, vaig fer bistecs de minis.

Els tomàquets farcits estan acompanyats tradicionalment d’arròs. Per evitar cuinar l’arròs al costat, poso una capa a la part inferior del plat i va pagar uns 25-30 cl d’aigua de colors amb curcuma per donar un color groc agradable.

Finalment per evitar que els barrets de tomàquets siguin carbonitzats, s’han d’instal·lar en tomàquets vint minuts abans del final de la cuina del plat.

Ingredients per a 4 tomàquets:

  • 4 bells tomàquets rodons,
  • 400 g de carn de salsitxa de qualitat,
  • ½ carbassó,
  • 1 gra d’all,
  • 1 mànec de julivert fresc,
  • 1-2 cebes fresques amb la tija,
  • 1 cullera al cafè d’herbes de Provence,
  • 1 bella polsera de pebre vermell,
  • 1 pessic de pebre mòlt,
  • ½ culleradeta de curcuma (o altres espècies de la vostra elecció),
  • 1 cullerada d’oli d’oliva,
  • sal i pebre.

Temps de cocció: 50 minuts

Nivell de dificultat: fàcil

Cost: $$$$

La recepta:

1 / pelar i mince ceba. Rentar i tallar en zucchini més o menys petit. També es pot fer una brunoise per a una bona “plagin” el carbassó per a la recalcitrant.

2 / Escalfeu l’oli d’oliva i els marrons uns minuts de daus de carbassó i ceba.

3 / pelar, premeu i premeu el gra d’all. Afegiu-lo a la barreja de carbassó i ceba.

4 / Evide toca els tomàquets i recuperar la carn i el suc. Afegiu-los a la pujada i continueu cuinant durant uns instants. Reserva.

5 / traieu la carn de salsitxa en un bol d’amanida i incorporeu espècies i julivert. Sal i pebre lleugerament. Afegiu les verdures de paella fregides i barregeu-ho tot a mà o amb una cullera.

6 / coses de tomàquets generosament.

7 / en un plat gratinat, aboqueu l’equivalent a un got d’arròs (no oblidem rentar-lo amb l’aigua clara abans) llavors Tolay 1 culleradeta de curcuma en 25-30 cl d’aigua i Abocar l’arròs.

8 / Instal·leu els tomàquets sense la seva tapa i coure en un forn precalentat a 200 ° C durant 40 minuts.

9 / Després de 20 minuts, poseu els barrets als tomàquets i, possiblement, baixeu una mica de temperatura si es vesteix una mica massa.

10 / servir calenta amb arròs i mongetes de vapor per a Exemple.

Imprimeix, correu electrònic PDF

Be First to Comment

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *