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El mejor pollo Tikka Masala West of India!

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La inspiración india es sinónimo de comodidad. Particularmente en el corazón del invierno, donde los colores complejos y sabores de especias, como la cúrcuma, las semillas de cilantro, los clavos de cardamomo y el Garam Masala son una deleite puro para el ojo y el palacio. P.>

Montaje indio

D La primera receta de la comodidad de Jamie Oliver El libro de la comida es un pollo de Masala Tikka, porque este plato es la encarnación de los sabores nostálgicos de los niños de muchos británicos.

Las múltiples posibilidades culinarias de estos países a menudo me han animado a embarcarse en varios platos a la vez, pregunta de hacer una verdadera fiesta india. Qué placer de dedicar varias horas a concocas científicos de mezclas de especias y preparar los diferentes elementos. El tiempo invertido fue traducido al delicioso mijito de curry de madras, pollo de mantequilla suculenta, garbanzos, curry, raïta con pepino y cilantro, arroz basmati con sabor y especialmente generosas mezclas de vegetales como el Gobi Aloo para acompañar todo.

indio

que quería Renovar mis ingresos inspirados en el conocimiento culinario de la India y adoptar un enfoque más efectivo para administrar mi tiempo. Además, quería agregar una sección dedicada a la cocina india en este blog. Después de la cocina coreana y mexicana, era hora de compartir mis descubrimientos culinarios de la India, este país fascinante, cuna de la carretera de especias.

El catalizador para este proyecto proviene de una receta de Alison Roman en el sitio correcto. «Pollo Tikka Masala» con una forma simplemente revolucionaria de cocinar pechugas de pollo, previamente marinadas, sin la ayuda de una barbacoa. Una hermosa solución era como el invierno con el resultado de tener los sabrosos pollos, sin recurrir a un horno tandoor.

Tener el deseo de usar un pollo entero como base para una fiesta india, J ‘acudió a una complementaria Receta en el sitio epicurioso de Alison Romane «Indian-Spicken con tomate y crema» con patas de pollo. Por lo tanto, adapté las cantidades requeridas de especias y otros ingredientes, teniendo en cuenta que un pollo de 2 kg genera 2 Muslos, 2 alas y 2 pechos. El resto se usa para hacer un caldo de la casa, muy útil para preparar estos platos.

Aquí está el fruto de mis experimentos para cocinar a todo volátil o casi, rentable cada segundo invirtido para concocarse de sabrosos platos con mil Y una especia india, bajo el signo de Salam Bombay, la fabulosa película de Mira Nair. También vi la Biblia de la cocina india «India Cookbook of Pushpesh Pant» para adaptar las recetas con un toque de autenticidad. La receta de Jefe Joy Kapur de Maharani en San Francisco confirmó mi enfoque en cuanto a la cocina del pollo «Murg Tikka Masala».

Libro de cocina de la India

pollo Tikka Masala

Paso 1: Adopte un pollo completo, preferiblemente una granja Pollo a unos 2 kilogramos.

pollo el viento rosa

Esta es una opción muy interesante para ahorrar dinero y cambiar su forma de cocinar usando todas las partes del pollo. A menudo me pregunto la pregunta: «¿Qué hacer este tiempo con las alas y los muslos del pollo, después de planear hacer un cordón de pollo azul o pollo con mantequilla inspirada en la india?» Qué alegría de haber encontrado una respuesta gracias a La receta de Alison Romane, publicada en Epicurious.

En cuanto al hígado de pollo, siempre los congelé, según lo recomendado por Daniel Vézina, en su libro la cocina reflexiva, cuestión de hacer una terrina hígado de la manera. de Bruyère Serge. La experimentación y la receta para llegar pronto a la misión de cocina urbana.

Paso 2: Prepare la base para hacer un caldo de pollo

Antes de abordar su precioso volátil, «lea un pollo» es Inteligente para llenar un caldero de agua fría y agregar una cebolla, una zanahoria completa, una rama de apio, una hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Una vez que las piezas estratégicas se reservan (senos, muslos y alas), retire sistemáticamente la espalda y el resto de la carcasa en el caldo y deje a fuego lento a fuego lento aproximadamente 45 minutos. Reservar.

Paso 3: Prepare la marinada para el pollo Tikka Masala

en un tazón Agregue el yogur de la naturaleza (tipo griego) para marinar las pechugas de pollo porque este paso permite ahorrar tiempo mientras termina de cortar el pollo . El tiempo para marinar todo los senos es de 4 a 6 horas, o incluso toda la noche.

Tikka Masala Marinde para 2 pechugas de pollo (aproximadamente 500-600 g)

  • 250 ml de la naturaleza griega de yogur
  • 5 ml de jengibre fresco, picada
  • 1 Clove de ajo picado fino
  • 5 ml
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de Garam Masala
  • 2,5 ml de cilantro en granos, aproximadamente el terreno
  • 1 ml de comino

Paso 4: Cortar el pollo en pedazos.

Retire los senos y retire la piel. Puedes colocarlos en el tazón de marinada de yogur y reservar frío.

Continuar cortando las piezas clave de tu pollo. Mantenga los muslos enteros manteniendo los huesos y la piel. Para las alas, use los extremos afilados en el caldo.

Paso 5: Llegue a la receta de alas y muslos de pollo picante, con tomates y fragancias indias.

mientras las pechugas de pollo son En la marinada, puede preparar el plato de alas y patas de pollo con tomates y fragancias indias. El tiempo de preparación de 3 horas, incluida la cocción a fuego lento en la estufa. Haga clic aquí para la receta.

Paso 6: Prepare un arroz basmati y una cari de verduras como un Aloo Gogi.

Aloo Gobi ..

Paso 7: Finaliza la mejor receta de pollo Tikka Masala

  • 1 cebolla picada
  • 30 ml de aceite de ghee o oliva
  • 5 ml de jengibre fresco, picado
  • 1 Clavo de ajo picó Finalmente picada

traer la cebolla, el ajo y el jengibre de 5 a 10 minutos.

  • 5 ml Curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2.5 ml de Garam Masala
  • 2,5 ml de cilantro en granos, aproximadamente el terreno
  • 1 ml de comino
  • 2.5 ml de chili del arbol o copos de pimientos
  • Las semillas de 4 cedamom vainas
  • 45 ml de pasta de tomate

Agregue las especias y vuelva 4 minutos.

  • 400 ml es ½ caja de tomates de 28 onzas (840 ml)

Agregar la toma e hervir e hervir.

  • 300 ml crema 15% país
  • 180 ml de cilantro fresco
  • 60 ml almendras trituradas
  • Reducir el fuego y agregar la crema. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno de la parrilla (asado). Retire el máximo de la marinada de yogur en pechugas de pollo. Línea un plato al horno de papel de aluminio y puso una cuadrícula. Organice el pollo en la cuadrícula en una sola capa. Coloque la placa en el tercio superior del horno, durante 10 minutos, hasta la formación de ampollas negras. El pollo no estará completamente cocido. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.

Cocina pollo

Continuar cocinando en la salsa de 8 a 10 minutos. Servir con arroz basmati, hojas de cilantro, pan de naan o pan de pita y una cari de verduras. Puedes decir: «¿Cómo sería el mundo si el pollo Tikka Masala no existiera?». ¡Disfruta!

tikka

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