Skip to content

As virtudes médicas e alimentarias das raíces de Chicory

Posted in Articles

Robusta planta, a chicoria xa se cultivaba polas súas propiedades medicinales polos egipcios, case hai 5000 anos.

Hoxe en día úsase principalmente para a produción de inulina, que se extrae das súas raíces. A inulina engádese a comida como fibra alimentaria ou edulcorante. Tamén actúa como prebióticos – fibras que serven de comida a bacterias que están no noso intestino. Teñen efectos moi beneficiosos sobre este último, así como no noso sistema inmunitario.

En Wageningen, os Países Baixos, os investigadores están estudando outros compostos das raíces da achicoria, para descubrir todo o potencial desta planta.

“é realmente unha especie de planta biolóxica, que pode crear calquera tipo de compostos de saúde: drogas e fibras alimentarias, que son moi saudables, explica o bioquímico Dirk Bosch. O que aprendemos sobre as raíces da achicanta é que teñen o que se chama Terpenes. Non é ben coñecido, pero moitos terpenes na natureza son drogas, polo que queremos ver se este é o caso de Chicory, e se podemos reforzar o efecto deste medicamento, Terpenes, que están na raíz. “

Selección vexetal e modificación xenética

Polo momento, só se extraen a fibra dietética das raíces. Os Terpenes – hidrocarburos vexetais presentes principalmente nos aceites esenciais das plantas aromáticas – están separadas, por mor da súa amargura.

O obxectivo do proxecto de investigación europea chic é usar completamente este elemento. Beneficioso para a saúde, Desenvolver novas variedades de chicoria, cada unha coa súa especificidade. Por conseguinte, os científicos desenvolven técnicas de reprodución de plantas innovadoras, modificando lixeiramente o xenoma da planta.

“A idea é facer algúns cambios xenéticos nestas plantas e despois, estimular-los a facer as follas primeiro e a raíz Tecido entón “, di ao investigador Katarina Cankar.

Esta técnica chámase crispr. É un lote usado na agricultura e medicina, pero non é unha modificación xenética. Non introducimos un elemento xenético estranxeiro, como é o caso de OMG. É simplemente unha modificación do xenoma orixinal da organización, como explica Paul Bundck, un científico de Keygene, unha empresa especializada na mellora das culturas pola selección molecular que soporta o proxecto chic.

advertisement
advertisement

“Non engadimos nada, nós muton ou cambiar simplemente unha pequena parte do ADN , para producir plantas con propiedades benéficas, dille a Paul Bundck. É só unha forma moderna de facer as cousas. Esta técnica estivo en torno a un longo tempo, pero as novas tecnoloxías permítennos facer iso de bo xeito máis preciso e rápido. ”

Unha técnica antiga

O seguinte paso para os científicos será observar o ADN das plantas, ver se esta modificación xenética sufriu froitas. Tamén terán que analizar a calidade dos compostos de Terpene, unha vez que as raíces empuxaron.

“O que me gustaría é que no canto de ter unha variedade de chicory único, hai uns vinte, _ e que os agricultores poden elixir o que queren no mercado, que precisan de antibióticos, por fibra dietética. Eles Pode cultivar estas plantas e despois extraer os produtos _ “, di Dirk Bosch, que tamén é o coordinador do proxecto Chic.

Os produtos das raíces de chicory poden usarse como antibióticos, como conservantes de alimentos ou cosméticos. Pero os investigadores aínda deben desenvolver o procedemento de extracción de terpuete, antes de embarcarse na súa comercialización.

Tamén se creou unha iniciativa artística e científica, xunto ao proxecto europeo chic: o Proxecto Salida. O profesor e o artista Jill Scott eo documentalista Marille Hahne levan a investigación sobre o sabor, o comportamento molecular e os beneficios para a saúde da chicoria.

Afterstaste consistirá en tres partes: unha instalación escultórica interactiva baseada no sistema olfativo e de sabor, unha degustación pública e unha película documental sobre un proceso titulado “Chicory desbloqueado”. O obxectivo deste proxecto é informar ao público sobre o futuro da produción de alimentos e da relación entre a biotecnoloxía ea agricultura.

Be First to Comment

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *