Skip to content

Nome PAO (Galego)

Posted in Articles

144 accións

Receita camboyana

PAO Nome

O nome PAO, ou BAO, son pequenos bollos recheos cunha saborosa preparación, xeralmente baseada na carne e despois o vapor cocido .. Estes son iconas reais da comida de rúa do Cambodia, e máis amplamente asiático.

Tamén preparar o nome de casa en casa con motivo do novo ano ou grandes festas de familia. A implementación non fai posible preparar unha pequena cantidade tanto ao encher toda a mesa para acomodar a súa familia e amigos.

Os alumnos consumen a revisión dos seus exames xa que son rápidos para comer. E moi Nutritivo, especialmente cando conteñen ovos ademais de carne e fungos, o que representa unha consecuente inxestión de proteínas. En Phnom Penh, capital de Camboya, adoita ser suficiente para facer uns metros para atopar unha parada que vende quente e selección de recheos é bastante grande.

En todo o mundo, o nome pao está moi ben Exportado e non é raro gozalo en todas as principais cidades do mundo. Fóra de Asia, adoitan venderse individualmente e representan unha excelente comida no polgar. Difícil resistir a chamada destes deliciosos bollos de todo branco e normalmente organizados polo vendedor na fiestra para non perderlles. Eles encarnan a idea de que somos da comida de confort. Quente, suave e ben perfumado. Prepare-los na casa require un pouco de tempo e destreza para forraxes e plegables, pero prepararse do nome de PAO camboyano é unha fonte de inmensa satisfacción. As deliciosas fragrâncias que xorden do recheo e as amasar da masa fan a súa preparación moi agradable.

banh bao

o pao O nome é probablemente brioches de orixe chinesa e onde se chaman Baozi. Popularáronse moi rapidamente no sur da rexión baixo diferentes nomes derivados da palabra bao que significa envoltorio. Se o nome completo ás veces difiere, a presenza da palabra bao permanece con todo e recorda a orixe destes bollos agora moi revisados polos líderes do mundo enteiro.

En xeral, estes pasteis están preparados en base a trigo , levadura e fariña de auga, pero ás veces os ingredientes cambian lixeiramente dependendo das rexións e países. Algúns engaden o leite ou o zume de limón para blanquear a masa. Cada familia ten os seus pequenos consellos para preparar bollos brancos que os do veciño. O recheo tamén pode ser máis ou menos levantado e ata ás veces doce. En calquera caso, unha vez levantado, esta masa está forrada e cocida ao vapor. A versión inestable chámase Mantu. Os pratos salados generalmente son elaborados a partir de carne de porco e vexetais.

A idea de levar a cabo unha pasta cunha broma desenvolveuse en todas partes do mundo e ao mesmo tempo, os mesopotámicos, os etruscos e os chineses pensarían en facer o mesmo sen atoparse. Isto representa unha comida completa, facilmente transportable e consumible e hai que dicir que o sentimento pode ser constantemente renovado, aínda é aínda extraordinario.

Canto máis o recheo será saboroso, máis a masa. Sexa esponxoso e maior será o pracer. Estes preparativos son aínda máis agradables de facer coa familia ou a todos teñen un paso. A versión presentada aquí está preparada con carne de porco picada, salchichas chinesas e ovos de codornicios duros. Os cogomelos secos e a salsa de nuoc mam, así como o aceite de sésamo perfumamente perfume o recheo.

Esta receita está validada polo noso experto en cociña camboyana, chef Pisith Theam. Pisith é o chef de Park Hyatt en Siem Reap.

BAO Cambodiano

Pao Nome

O nome PAO son deliciosos bollos pequenos cheos de preparación saborosa, xeralmente feita a partir de carne e logo, que son populares en Camboya, así como no Resto do sur de Asia, aínda que coñecido como outras denominacións.
Prep.1 H 15 min
Cooking20 min
Hora de descanso2 h 30 min
total1 h 35 min

tipo de prato: entrada, curso principal
Cociña: asiático, camboyano

porcións: 14 buns
Autor: raposos gourmets

Ingredientes

para a masa de brioche

  • 500 g de fariña de trigo T45
  • 60 g de azucre en po
  • 2 teasportal de cucharadita deshidratada cocida
  • 1 punta de sal de sal
  • 230 ml de leite morno (a 36 ° C)
  • 50 ml de aceite vexetal

para a f Arce

  • 250 g de carne de porco picada (abrigo ou paleta)
  • 14 ovos de duro CAIL
  • 2 salchichas chinesas (LAP CHEONG, LạP XưởNG), cortado en arandelas finas
  • 8 secas Shiitakes rehidrated de acordo coas modalidades do envase
  • 2 cebolas frescas, finamente picadas
  • 2 cravos de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de azucre
  • 1 cucharada de nuoc mam (salsa de peixe)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ spoon ground café de pementa blanca
  • 3 cebos tailandeses (ou cive), finamente picado

Material

  • robot culinario
  • ro Pastelería Uleau
  • base de vapor

BRIOCHE PASTE

    no recipiente dun robot culinario, mestura o leite quente e levadura panadería, 1 cucharadita de azucre en po e 1 cucharada de fariña (tomada da cantidade total de azucre e fariña).
  • Mesturar ben ata a disolución completa da léveda, entón deixe descansar esta mestura de 30 minutos ata que se inflama e unha espuma está formada en superficie.

Engadir o resto da fariña, o resto do azucre e, á axuda do gancho de armas, amasar durante 10 minutos ata unha homoxénea, suave e non a masa pegajosa obtense.

(engade un pouco de fariña se a masa é T moi pegajoso, ou pola contra, engade un pouco de leite morna se a masa está demasiado seca).
Cubra a pasta dun pano e déixeo crecer durante 1h30, a temperatura ambiente, protexido de borradores.
  • (mentres que a masa descansa, prepara o recheo).
  • recheo

    • Cortar os fungos moi finamente. Liberalos.
    • Mestura a carne de porco picada con cogomelos, cebola, cebola, o allo, a salsa de nuoc mam, Azucre, aceite de sésamo e pementa branca.
    • amasar e deixe que estea durante 15 minutos.
    • Formulario 14 boliñas de recheo mediante a inserción de un ovo de caza no centro do boliño.

    realización de buns

      Despeje o aceite nunha cunca pequena.
    • Cut 14 cadrados de papel sulfurizado de 12 a 15 cm de lado.
    • nunha base de enfoque lixeiramente enharinada, degase a masa, Amasar un pouco sen traballar demasiado. Debe permanecer flexible e elástico.
    • Debemos ser capaz de estirar un pouco sen el Tear a si mesmo.
    • Corte a masa en 14 pezas iguais.
    • Usando un rolo de pastelería inferior a masa para formar un disco espeso de 3 a 5 mm.
    • Slimbing o esquema de disco para facilitar o plegado e obter o centro do disco plus espesor Para solidificar o centro do brioche para acomodar o recheo.
    • Coloque un boliño de Carne e 3 arruelas de salchicha no centro dun disco de masa.
    • Pechar o brioche por Envolver o recheo.
    • para pechar a brioche traendo os bordos cara arriba. Pinchar a masa e xirar a parte superior do brioche para pechalo.
    • Este vídeo que vai Forma de axuda: https://youtu.be/AIks1cYQdHI
    • Suba o fondo do brioche na tixela que contén o aceite vexetal, colócaa nunha peza de papel sulfurizado.
    • Fai o mesmo co resto dos discos de masa, pellets e lavadores de salchichas.
    • Cociña o nome de 15 a 20 minutos da recuperación de ebulición, nunha cesta de vapor, cuberta.
    • Ao final da cocción, deixe que o nome pao descanse 10 minutos antes de saír.
    • degustándoos como tal, quente ou morno.

    Notas

  • O nome PAO mantén uns días no frigorífico de hermético ou conxelador por algúns semanas. Quentan Steam por uns minutos.
  • Foxes gourmets

    Esther e Morgan son os dous entusiastas da gastronomía detrás de Foxes Gourmets. Están establecidos en París onde se desenvolven en catro mans receitas e fotografías culinarias. Cun cociñeiro de avó e unha familia de gourmets, Morgan só podería recorrer aos fornos. Como Esther non podía escapar dunha vocación artística e fotográfica cun pai e un avó pintado. Coas súas múltiples orixes culturais, están en corazón para atopar receitas auténticas e históricas ricas en sabores e saben como facer.

    144 comparte

    Be First to Comment

    Deixa unha resposta

    O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *