Skip to content

o mellor pollo tikka masala ao oeste da India!

Posted in Articles

A inspiración india é sinónimo de confort. Particularmente no corazón do inverno, onde as cores e sabores complexos de especias como a cúrcuma, as sementes de cilantro, os cravos de cardamomo e a garam masala son unha pura pracer para o ollo e o palacio. P.>

iv id = “

Montaxe india

D a primeira receita do confort de Jamie Oliver O libro de alimentos é un pollo de Masala Tikka, porque este prato é a encarnación dos sabores dos nenos nostálgicos de moitos británicos.

As múltiples posibilidades culinarias deste país a miúdo me animaron a embarcarse en varios pratos á vez, pregunta de facer unha verdadeira festa india. Que pracer dedicar varias horas para inventar científicos de mesturas de especias e preparar os diferentes elementos. O tempo investido foi traducido ao delicioso mijote de tipo de curry de madras, a suculenta de pollo de manteiga, o garganta de curry, a raïta fresca con pepino e cilantro, arroz basmati con sabor e mesturas especialmente xenerosas de vexetais como o Gobi Aloo para acompañar ao conxunto.

indio

Eu quería facelo Renovar os meus ingresos inspirados no coñecemento culinario da India e adoptar un enfoque máis eficaz para xestionar o meu tempo. Ademais, quería engadir unha sección dedicada á cociña india neste blog. Logo da cociña coreana e mexicana, era hora de compartir os meus descubrimentos culinarios da India, este fascinante país, cuna da estrada de especias.

O catalizador deste proxecto provén dunha receita de Alison Roman no lugar seguro “Chicken Tikka Masala” cunha forma simplemente revolucionaria para cociñar os seos de polo, anteriormente marinada, sen a axuda dunha churrasqueira. Unha fermosa solución era como o inverno co resultado de ter as sabrosas galiñas, sen recorrer a un forno de Tandoor.

Tendo o desexo de usar unha galiña enteira como base para unha festa india, J ‘reuniu un complemento Receita no sitio epicurioso de Alison Romane “Indio-Spicken con tomate e crema” con pernas de polo.

Polo tanto, adaptou as cantidades necesarias de especias e outros ingredientes, tendo en conta que un polo de 2 kg xera 2 coxas, 2 ás e 2 seos. O resto úsase para facer un caldo de casa, moi útil para a preparación destes pratos.

Aquí está o froito dos meus experimentos para cociñar un volátil enteiro ou case, rendible cada segundo investido para concocar os pratos saborosos con mil e unha especie india, baixo o sinal de Salam Bombay, a fabulosa película de Mira Nair. Tamén vin a Biblia da cociña india “India Cookbook de PushPesh Pant” para adaptar as receitas cun toque de autenticidade. A receita do xefe Joy Kapur de Maharani en San Francisco confirmou a miña visión en canto á cocción do pollo “Murg Tikka Masala”.

India Cookbook

Chicken Tikka Masala

Paso 1: Adopte un pollo completo, preferentemente unha granxa pollo uns 2 kilogramos.

Pollo o vento rosa

Esta é unha opción moi interesante para aforrar cartos e cambiar a súa forma de cociñar usando todas as partes do pollo. A miúdo pregúntome: “¿Que facer esta vez coas ás e as coxas da galiña, despois de planificar un cordón de galiña ou polo con manteiga inspirada na india?” Que alegría de atopar unha resposta grazas a A receita de Alison Romane, publicada en Epicurious.

En canto ao fígado de polo, sempre os conxelou, como o recomendado por Daniel Vézina, no seu libro a gastronomía reflexiva, cuestión de facer unha terrina de fígado da forma de Bruyère Serge. Experimentación e receita para chegar moi pronto na misión de cocción urbana.

Paso 2: Prepare a base para facer un caldo de galiña

Antes de abordar o seu precioso volátil, “Ler un pollo” é Intelixente para cubrir un caldero de auga fría e engadir unha cebola, unha cenoria completa, unha rama de apio, unha folla de laurel e algúns grans de pementa. Unha vez que as pezas estratéxicas deixadas de lado (seos, coxas e ás), eliminan sistematicamente a parte traseira eo resto da carcasa no caldo e deixe cociñar a lume baixo uns 45 minutos. Reserva.

Paso 3: Prepare a marina para o pollo Tikka masala

Nunha tixela engade o iogur da natureza (tipo grego) para marinar os seos de galiña porque este paso permite aforrar tempo mentres acabas de cortar a galiña .. O tempo para marinar todos os seos é de 4 a 6 horas, ou mesmo toda a noite.

Tikka masala marinade por 2 seos de galiña (uns 500-600 g)

  • 250 ml de natureza de iogur grego
  • 5 ml de xenxibre fresco, picado
  • 1 cravo de ajo picado finamente
  • 5 ml curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de garam masala
  • 2.5 ml Coriandro en grans, aproximadamente a terra
  • 1 ml de comiño

Paso 4: Corte o pollo en anacos.

Elimina os seos e elimina a pel. Podes soltalos no tazón de marinada de iogur e reserva frío.

Continúe cortando as pezas clave da súa galiña. Manteña as coxas enteiras que gardan os ósos e a pel. Para as ás, use os extremos afiados no caldo.

Paso 5: alcance a receita de ás e coxas de polo picante, con tomates e fragrâncias indias.

mentres que os seos de galiña son Na marinada, pode preparar a tarxeta de ás e as pernas de galiña con tomates e fragrâncias indias. O tempo de preparación de 3 horas, incluíndo a cociña a lume baixo na cociña. Prema aquí para a receita.

Paso 6: Prepare un arroz basmati e un cari de verduras como un Aloo Gogi.

ALOO98F4764C ALOO GOO GOBI ..” data-lazy-src=”https://i1.wp.com/missioncuisineurbaine.com/wp-content/uploads/2016/03/aloo-gobi1.jpg?resize=496%2C480&is-pending-load=1#038;ssl=1″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″>

Paso 7: finaliza a mellor receita de pollo Tikka masala

  • 1 cebola picada
  • 30 ml de ghee ou aceite de oliva
  • 5 ml de xenxibre fresco, picado
  • 1 cravo de allo picado

traer de volta a cebola, allo e xenxibre por 5 a 10 minutos.

  • 5 ml curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de garam masala
  • 2,5 ml de cilantro en grans, aproximadamente a terra
  • 1 ml de comiño
  • 2,5 ml de chile del arbol ou flocos de pemento
  • sementes de 4 cedamom podas
  • 45 ml de pasta de tomate

Engadir as especias e devolver 4 minutos.

  • 400 ml é de ½ caixa de tomates de 28 onzas (840 ml)

Engadir o Toma Tes e deixe ferver.

  • 300 ml crema 15% País
  • 180 ml Ciliandro fresco
  • 60 ml améndoas trituradas
  • Reducir o lume e engadir a crema. Simmer durante 30 a 40 minutos.

Mentres tanto, precalentar o forno de parrilla (Broil). Elimina o máximo de marinade de iogur en seos de galiña. Forre un papel cocido tarxeta de aluminio e poñer unha grella. Organice a galiña na grella nunha soa capa. Coloque a placa no terzo superior do forno, durante 10 minutos, ata a formación de blisters negras. A galiña non estará completamente cocida. Cortar en anacos do tamaño dunha mordida.

polo de cocción

Continúe cociñando na salsa durante 8 a 10 minutos. Servir con arroz basmati, follas de cilantro, pan de naan ou pan pita e un cari de verduras. Podes dicir: “Que mundo sería coma se o chicken Tikka Masala non existise!”. Disfrútao!

tikka

Ter noticias da misión de cocción urbana

Invítovos a seguirme en Facebook ou Instagram. Tamén pode subscribirse ao meu sitio web de correo electrónico.

como cargando …

Be First to Comment

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *