Skip to content

Tomates de recheo clásico (dun blog a outro # 2)

Posted in Articles

Hola, hola !!

Me de novo cunha receita de vella escola que teño que facer durante anos durante anos … Por suposto, xa entendín tomates e outros vexetais do sol recheado pero nunca, que me achegaba a receita orixinal. En canto a esta receita, a miña referencia é o tomate de recheo que se atopa nas carnicerías-restauradores aínda que xa comín. Sempre digo que podemos contar con este corpo cando desexa ben franchouillad e receitas anticuadas.

En definitiva, aquí para a inspiración inicial, pero non me piden que siga unha receita de carta (excepto a pastelería), sempre termina “no meu camiño”. Entón, para estes tomates rellenos clásicos, pero “no meu camiño” de todos os xeitos, compras carne de salchicha co meu carnicero que adornaba a carne de tomates usados e dados de calabacín. É máis forte que eu, sempre teño que engadir un suplemento vexetal. Francamente, estaba moi feliz co resultado, aínda que non fosen tan xenerosos como os que vira no meu carnicero, e parece que eran bos.

Doulle unha cita mañá para descubrir a versión vexetariana deste famoso prato de verán na cociña de Marmotte … Veggie!

consellos, trucos e organización:

para tomates medianos / grandes, Leva 100 g de carne. Tiven só catro tomates, polo que co resto de carne, fixen minis bifes.

Os tomates recheos están acompañados tradicionalmente por arroz. Para evitar cociñar o arroz á beira, coloque unha capa no fondo do prato e pague uns 25-30 cl de auga colorida con curcuma para dar unha boa cor amarela.

Finalmente para evitar que os sombreiros dos tomates sexan carbonizados, deben estar instalados en tomates vinte minutos antes do final da cocción do prato.

Ingredientes para 4 tomates:

  • 4 Tomates redondos fermosos,
  • 400 g de carne de salchicha de calidade,
  • ½ calabacín,
  • 1 cravo de ajo,
  • 1 mango de perejil fresco,
  • 1-2 cebola fresca co tronco,
  • 1 culler para o café de herbas de provence,
  • 1 fermosa pizca de paprika,
  • 1 pizca de pementa de terra,
  • ½ cucharadita de curcuma (ou outras especias da súa elección),
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • sal e pementa.

Tempo de cocción: 50 minutos

Nivel de dificultade: fácil

Custo: $$$$

a receita:

1 / pelar e picar a cebola. Lavar e cortar en calabacín máis ou menos pequenos. Pódese tamén facer unha brunoise para unha boa “plagin” o calabacín para o recalcitrante.

2 / Quentar o aceite de oliva e marrón uns minutos de dados de calabacín e cebola.

3 / Peel, degerge e espremer o cravo de ajo. Engádeo na mestura de calabacín e cebola.

4 / evide os tomates e recupera a carne eo zume. Engádeos no pancador e continúa cociñando por uns momentos. Reserva.

5 / Retire a carne de salchicha nunha tixela de ensalada e incorporar especias e perexil. Sal e pementa lixeiramente. Engade as verduras pan-fritas e mestura todo a man ou cunha culler.

6 / cousas xenerosamente tomates.

7 / nun prato de Gratin, Despeje o equivalente a un vaso de arroz (non nos esquecemos de enxágalo coa auga clara antes), a continuación, Tolay 1 cucharadita de Curcuma en 25-30 cl de auga e Despeje o arroz.

8 / instalar os tomates sen a tapa e asar nun forno precalentado a 200 ° C durante 40 minutos.

9 / despois de 20 minutos, coloque os sombreiros nos tomates e posiblemente baixan unha pequena temperatura se vestir un pouco demasiado.

10 / Servir quente con arroz e feixón Exemplo.

Imprimir amigable, correo electrónico PDF

Be First to Comment

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *