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Il miglior pollo tikka masala ad ovest dell’India!

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L’ispirazione indiana è sinonimo di comfort. In particolare nel cuore dell’inverno, dove i colori complessi e i sapori di spezie come la curcuma, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano di cardamomo e la Garam Masala sono una pura delizia per gli occhi e il palazzo. P.>

Montaggio indiano

d La prima ricetta del comfort di Jamie Oliver Il libro del cibo è un pollo Tikka Masala, perché questo piatto è l’incarnazione dei sapori nostalgici per bambini di molti britannici.

Le molteplici possibilità culinarie di questi paesi mi hanno spesso incoraggiato a intraprendere diversi piatti alla volta, domanda di fare una vera festa indiana. Che piacere dedicare diverse ore a convincere gli scienziati di spezie mixs e preparare i diversi elementi. Il tempo investito è stato tradotto in delizioso mijote di curry tipo di madras, succulente pollo di burro, ceci del curry, raga fresca con cetriolo e coriandolo, riso basmati aromatizzato e particolarmente generose miscele di verdure come il Gobi Aloo per accompagnare il tutto.

indiano

Volevo Rinnovare le mie entrate ispirate alla conoscenza culinaria dell’India e ad adottare un approccio più efficace per gestire il mio tempo. Inoltre, volevo aggiungere una sezione dedicata alla cucina indiana in questo blog. Dopo la cucina coreana e messicana, era giunto il momento di condividere le mie scoperte culinarie dall’India, questo affascinante paese, culla della strada delle spezie.

Il catalizzatore per questo progetto proviene da una ricetta di Alison Roman sul sito giusto “Pollo Tikka Masala” con un modo semplice rivoluzionario per cucinare il seno di pollo, precedentemente marinato, senza l’aiuto di un barbecue. Una bella soluzione era come l’inverno con il risultato di avere gustosi polli, senza ricorrere a un forno tandoor.

Avere il desiderio di usare un intero pollo come base per una festa indiana, J ‘affollato un complementare Ricetta sul sito epicureo di Alison Romane “Indian-Spicken con pomodoro e crema” con gambe di pollo.

Adatta quindi i quantitativi richiesti da spezie e altri ingredienti, tenendo conto che un pollo da 2 kg genera 2 Cosce, 2 ali e 2 seni. Il resto è usato per fare un brodo di casa, molto utile per preparare questi piatti.

Ecco il frutto dei miei esperimenti per cucinare un intero volatile o quasi, redditizio ogni secondo investito per inventare piatti gustosi con un migliaio E una spezie indiana, sotto il segno di Salam Bombay, il favoloso film di Mira Nair. Ho anche visto la Bibbia della cucina indiana “India Cookbook di PushPesh Pant” per adattare le ricette con un tocco di autenticità. La ricetta del capo Joy Kapur di Maharani a San Francisco ha confermato il mio approccio sulla cottura del pollo “Murg Tikka Masala”.

India Cookbook

pollo tikka masala

Step 1: Adotta un intero pollo, preferibilmente una fattoria pollo circa 2 chilogrammi.

pollo il vento rosa

Questa è un’opzione molto interessante per risparmiare denaro e cambiarsi per cucinare usando tutte le parti del pollo. Mi chiedo spesso la domanda: “Cosa fare questa volta con le ali e le cosce del pollo, dopo aver intenzione di fare un pollo blu o pollo con burro ispirato all’Indiano?” Che gioia di aver trovato una risposta grazie a La ricetta di Alison Romane, pubblicata in epicurea.

Per quanto riguarda il fegato di pollo, li congelai sempre, come raccomandato da Daniel Vézina, nel suo libro la cucina riflessiva, questione di fare una terrina di fegato nel modo di Bruyère Serge. Sperimentazione e ricetta per venire molto presto sulla missione di cucina urbana.

Step 2: preparare la base per creare un brodo di pollo

Prima di affrontare il tuo prezioso volatile, “Leggi un pollo” è intelligente per riempire un calderone dell’acqua fredda e aggiungere una cipolla, un’intera carota, un ramo di sedano, una foglia di alloro e alcuni grani di pepe. Una volta che i pezzi strategici mettono da parte (petti, cosce e ali), rimuovono sistematicamente la parte posteriore e il resto della carcassa nel brodo e lasciare sobbollire a fuoco basso circa 45 minuti. Prenotare.

Step 3: preparare la marinata per pollo tikka masala

in una ciotola aggiungi yogurt della natura (tipo greco) per marinare il seno di pollo perché questo passaggio consente di risparmiare il pollo mentre finisci di tagliare il pollo . Il tempo di marinare l’intero seno è da 4 a 6 ore, o anche tutta la notte.

Tikka Masala Marinade per 2 petti di pollo (circa 500-600 g)

  • 250 ml di yogurt greco natura
  • 5 ml di zenzero fresco, tritato
  • 1 clove aglio tritato finemente aglio
  • 5 ml curcuma
  • 5 ml di sale
  • 2,5 ml di garam masala
  • 2,5 ml coriandolo in cereali, a terra ruggine
  • 1 ml di cumino

Passaggio 4: tagliare il pollo a pezzi.

Rimuovere il seno e rimuovere la pelle. Puoi lasciarli nella ciotola della marinata yogurt e prenotare il freddo.

Continua a tagliare i pezzi chiave del tuo pollo. Mantenere le cosce intere mantenendo le ossa e la pelle. Per le ali, usa le estremità affilate nel brodo.

Step 5: Raggiungere la ricetta di ali e cosce di pollo piccante, con pomodori e fragranze indiane.

Mentre i seni di pollo sono Nella marinata, è possibile preparare il piatto di ali e gambe di pollo con pomodori e fragranze indiane. Il tempo di preparazione di 3 ore, compresa la cottura a fuoco basso sulla stufa. Clicca qui per la ricetta.

Step 6: preparare un riso basmati e un caro di verdure come un aloo gogi.

aloo gobi ..Aloo gobi ..

Step 7: Finalizza la migliore ricetta di pollo Tikka Masala

  • 1 cipolla tritata
  • 30 ml di ghee o olio di ghee o oliva
  • 5 ml di zenzero fresco, tritato
  • 1 aglio spicchio tritato finemente tritato

Portare la cipolla, l’aglio e lo zenzero da 5 a 10 minuti.

  • 5 ml curcuma
  • 5 ml di sale
  • 2,5 ml di Garm Masala
  • Coriander 2,5 ml in cereali, a terra ruggine
  • 1 ml di cumino
  • 2,5 ml di peperoncino del peperoncino di arbol o fiocchi di peperoni
  • semi da 4 baccelli di cedamo
  • 45 ml di pasta di pomodoro

Aggiungi le spezie e restituire 4 minuti.

  • 400 ml è ½ scatola di 28 oncia pomodori (840 ml)

Aggiungi il toma TES e portare a ebollizione.

  • crema da 300 ml 15% country
  • 180 ml coriandolo fresco
  • 60 ml di mandorle schiacciate
  • Riduci il fuoco e aggiungi la crema. Cuocere a fuoco lento da 30 a 40 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno alla griglia (cuocono). Rimuovere il massimo della marinata yogurt sui petti di pollo. Linea una piastra al forno di carta in alluminio e mettere una griglia. Disporre il pollo sulla griglia in un singolo strato. Posizionare la piastra nel terzo superiore del forno, per 10 minuti, fino alla formazione di bolle nere. Il pollo non sarà completamente cucinato. Tagliare a pezzi le dimensioni di un morso.

Cooking Chicken

Continua a cuocere in salsa per 8-10 minuti. Servire con riso basmati, foglie di coriandolo, pane naan o pane pita e un caro di verdure. Puoi dire: “Cosa sarebbe il mondo se il pollo Tikka Masala non esistesse!”. Divertiti!

tikka

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