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Vol-au-wind con pollo (Italiano)

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preparazione

1. In una casseruola, scioglie 1 cucchiai. TAB (15 ml) del burro a fuoco medio. Aggiungere funghi, cipolla e sedano e cuocere, preparando di volta in volta, per circa 5 minuti o fino a quando le verdure sono teneri. Rimuovere le verdure dalla padella e dalla riserva.

2. Nella padella, scioglie il resto del burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, la birra, da 1 a 2 minuti o fino a quando il roux è a malapena d’oro. Usando una frusta, gradualmente incorpora il latte e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e sobbollire, preparare senza fermarti, da 8 a 10 minuti o fino a quando la salsa non ha sufficientemente addensato allo schienale della parte posteriore di un cucchiaio. Aggiungi muscade, sale e pepe. Mescolare in verdure riservate, pollo e piselli. Continuare a cucinare a fuoco basso, preparare di volta in volta, per circa 3 minuti o fino a quando i piccoli piselli sono teneri e la preparazione è calda.

3. Nel frattempo, mettere le basi e i cappelli del Vol-au-Wind su un piano cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 325 ° F (160 ° C) per circa 5 minuti o fino a quando il Vol-Wind è dorato.

4. Quando si servono, diffondere i database del Vol-Wind nelle piastre, riempirli con salsa di pollo e cappelli di copertura.

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