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Los chefs se convirtieron en estrellas

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¿Son las estrellas de Rock Chefs del siglo XXI? Lejos de estar limitados a sus cocinas, ahora están en todas partes: TV, Radio, Eventos, Redes sociales … ¿Es el precio que pagará en el mercado ultra competitivo de hoy para que los negocios se ruegan?

mediados de octubre . El chef de pastelería Rémy Couture, propietario de la tienda CRÉMY en la meseta Mont-Royal, participa en el Show Donut Showdown, presentado en la Red de Red de Alimentos. Entre los tres competidores presentes, es el que finalmente será sagrado «Rey de Donuts» y se irá con un cheque de $ 10,000.

La noticia se está extendiendo rápidamente en las redes sociales y hace que Jasen en Quebec donde El líder está invitado a comentar sobre todos los foros de medios. En el espacio de unos pocos días, doble tráfico en la tienda. «¡Es enorme! He estado cometiendo dos pasteles para satisfacer la demanda», dice el Sr. Couture, quien también tiene un camión de cocina de la calle, la crema móvil.

una anécdota que ilustra el poder de la televisión y social. Redes en catering hoy. Además, Rémy Couture no oculta su deseo de tener su propio programa de televisión un día: «Trabajé con chefs como Daniel Vézina y Louis-François Marcotte, todos los he visto en marcha. TV, C es un equipo … Dilo … Dilo ¡Hace que la vida sea más fácil! «

sobreviviendo en un mundo competitivo

¿La televisión se convierte en un pasaje forzado para los jefes? Para Danny St Pierre, quien ha estado conduciendo dos temporadas ¿Qué está comiendo para cenar? En las aerolíneas de Radio-Canadá, sin duda sobre su utilidad en el buen funcionamiento del negocio.

«Hay una gran diferencia entre los restaurantes que tienen medios de comunicación y los que no lo han hecho. Tener un chef en TV, ayuda. Es parte del juego, hoy «, explica el chef, se reunió en el restaurante Tapas24 en plena preparación de una noche de degustación con cuatro manos con el famoso jefe de Barcelona Carles Abellan.

Hoy en día, los chefs ya no tienen la oportunidad de centrarse solo en su cocina, señala Martin Juneau, quien animó su primer programa de televisión, los precios de Juneau, el último el verano. «En el auge de la leche, estaba todo el tiempo en los hornos. Cuando el restaurante cerró, no solo no tenía dinero, pero no tenía ninguna red. ¿Es un cocinero? ¿De su cocina?» / P>

Puede ser tentador para un jefe de multiplicar los proyectos fuera de su cocina para que se conozca. Pero puede perder el control fácilmente fácilmente y ya no tiene tiempo para cuidar su restaurante. ¿No es esto una hoja de doble filo?

para Antonio Park, estar presente en todos los servicios en su restaurante del parque sigue siendo una prioridad. Sin embargo, el que será juzgar por la segunda temporada de Picar Canadá ha aceptado este desafío, porque el programa de filmación le permite no moverse demasiado tiempo, y porque el papel del juez le permite compartir con los cocineros jóvenes, un aspecto de su profesión Eso importa enormemente.

La promoción y el 2.0

En resumen, el nervio de la guerra para los jefes es la promoción. En 2014, parece que un líder ya no puede confiar en la calidad de su cocina para durar en el tiempo. Debe establecer su «marca» si no quiere que su restaurante se vacíe para el beneficio del nuevo sabor del mes.

«Acepto proyectos en la medida en que es visibilidad, publicidad. Creo Es beneficioso para el restaurante. Estoy de una manera en la cara de la compañía «, dice Martin Juneau.

» En la era digital, él tiene algo que decir y una plataforma para hacerlo. Hay restaurantes que ¡Haz que los remolques de la película hoy para anunciar su nuevo menú! ¡Ya no es solo cocinar! «, Notas por su parte Danny St Pierre.

Una promoción que también pasa mucho por las redes sociales, un arte que Antonio Park es particularmente dominado. Verdadero hiperactivo en Twitter, comparte sus menús y llegadas del día, sin contar las fotos de los jugadores del CH, cuyo buen amigo PK Subban, cuando vienen a comer en su restaurante.

una estrategia Eso solía hacerlo conocido, sí, pero que también persigue un objetivo aún más importante «, dice:» Uno de mis metas en la vida es establecer un «imperio de los chefs». Quiero ayudar a los jóvenes a los chefs a abrir su propio Restaurante y respeto a esta profesión. Porque la realidad es que los cocineros generalmente viven en la pobreza, trabajan muchas horas y sin mencionar que muchos están bajo la influencia del alcohol y las drogas.»

Un fenómeno a menudo oculto por el fenómeno de los chefs superestrellos, pero que sigue siendo la realidad de la mayoría de las maldiciones jóvenes que sueñan con un día, también, su lugar al sol.

Photo Olivier Pontbriand, la prensa

DANNY ST PIERRE

Photo Olivier Pontbriand, la prensa

MARTIN JUNAU

algunos líderes de los líderes de Quebec

Martin Picard

Restaurantes: Al pie de Cerdo (2001), azúcar Choza al pie de Pig (2009).

Daniel Vézina

Restaurante: Laurie Raphaël (1991), Laurie Raphael Montreal (2007)

Chuck Hughes

Restaurantes: Guardia de comedor (2006), Bremner (2011)

LOUIS-FRANÇOIS MARCOTTE

Restaurantes: Cabina M (2011), la Tabla D Es Pioneers (2014), anteriormente propietario de los restaurantes de Simplechic, locales y cobertizos.

Danny St Pierre

Restaurantes: Auguste (2008), Augustine (2012-2014), Restaurante Future to Montreal (Spring 2015)

Stefano Faita

Restaurantes: Impasto (2013), Pizzeria Gema (2014)

Normand Laprise

Restaurantes: Toked! (1993), Brasserie T (2010)

Martin Juneau

Restaurantes: El auge de la leche (2004-2011), Pastaga (desde 2011), Sir Joseph (CO -Bowner, desde 2012), Gastrobar (copropietario, próximamente)

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