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Pollo, marinada y presión de presión de arroz

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Pollo Adobo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec riz
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Pollo Adobo a la olla a presión con arroz'autocuiseur avec riz

Este pollo Adobo y arroz en todo lo que necesitas: ¡es rápido, sabroso y todo cocinado en la misma cacerola!

preparate Una ensalada acompañante, mientras que la olla a presión opera su magia, y tendrá una cena completa en menos de una hora.

marinada de pollo en maceta con arroz

La salsa para esta marinada de pollo está hecha de un puñado de grapas que probablemente tenga bajo la mano: cebolla, ajo, vinagre blanco, soja Salsa, granos de pimiento, hojas de laurel y un poco de azúcar. Salsa picante, salada y ligeramente dulce da pollo su incomparable sabor filipino.

El uso de vinagre y ingredientes salados como este se hace un delicioso Plato, por supuesto, y también actúa como método de conservación natural. En Filipinas, los cocineros prepararon y mantuvieron platos de carne de esta manera mucho antes de que el plato dibuje su nombre en español. En los siglos XVI y XVII, los colonos españoles reconocieron el método como cocinar con un «Adobo», que significa vinagreta o marinada.

Para aquellos de ustedes más acostumbrados a la cocina mexicana y el uso del chipotle en el Adobo, puede estar preguntándose dónde están los pimientos en este momento. No hay pimientos en este plato, solo una salsa picante y salada. El mismo término vendaje, se usa para indicar «salsa» o «marinada» en ambas cocinas.

Cuando escribí esta receta, pedí la ayuda con mi amiga Nancy. Su familia es de Filipinas y su madre le enseñó a prepararse. Su deliciosa adosada.

Nancy le gusta usar vinagre de arroz en su marinada para su sabor suave. Yo lo intenté con vinagre de arroz y vinagre blanco y decidí que, como la acidez del vinagre blanco, era lo mejor. Sin embargo, si te gusta un sabor más suave, inténtalo de la manera Re de Nancy!

Además, es mejor usar una mezcla de muslos de pollo y maja con hueso con la piel en esta receta. . Esto garantiza el tierno y sabroso pollo cocido. Puede reemplazar muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero evite usar pechugas de pollo, que tienden a secarse durante la cocción.

Marinada de pollo en la olla de presión con arroz'autocuiseur avec du riz

Utilizo mi olla instantánea de 6 pintas para esta receta, y uso el método de maceta en maceta para cocinar arroz y pollo a la misma. hora. Suena complicado, pero en realidad es muy fácil! Simplemente combine los ingredientes del pollo y la salsa en la parte inferior de la sartén, coloque un fondo plano de metal elevado en la sartén, luego coloque un tazón de agua y arroz en la parte superior.

Para este método, necesitará una cuadrícula de vapor elevada (aproximadamente 3 pulgadas de altura) y un tazón pequeño de acero inoxidable para cocinar el arroz. También puede cocinar el arroz por separado en la estufa, si lo prefiere; Sin arroz, la olla tarda unos 10 minutos menos para alcanzar la presión.

Una puntuación final: la salsa para esta marinada de pollo es rica en grasa de pollo transformada. Es intencional, pero si no estás acostumbrado, este plato puede tener un sabor demasiado gordo. Si lo prefiere, puede transferir la salsa a un separador de grasa para eliminar las grasas transformadas, o puede usar patas de pollo deshuesadas y sin piel para hacer la receta.

Receta de adobo de arroz y pollo en la olla a presión

No recomendamos el uso de pechugas de pollo para esta receta porque tienden a ser demasiado secas.

Nancy prefiere una relación 1: 2 de vinagre a salsa de soja, pero también me gusta el sabor de una versión 1: 1. Ajuste las cantidades de los ingredientes de acuerdo con su gusto !

La salsa de esta receta es rica en grasa de pollo transformada. Si prefiere la salsa de menos grasa, puede usar un separador de grasa para quitar la grasa o cocinar el plato con patas de pollo deshuesadas y sin piel.

Esta receta funciona mejor en una olla a presión de 6 pintas.Si usa una olla a presión más grande, doble las cantidades de vinagre, salsa de soja y azúcar, o agregue 2/3 taza de agua, luego reduce la salsa después de cocinar.

Instrucciones para la estufa: Deje el pollo Cocine a fuego lento en la salsa en una olla cubierta o horno holandés durante 40 minutos, hasta que esté tierno. Cocine el arroz en una cacerola separada.

ingredientes

  • 3 a 3 1/2 libras de muslos y muslos de pollo deshuesados y sin piel (o 1 1/2 a 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel)
  • 1 cebolla amarilla media, rebanadas
  • 4 dientes de ajo, picado
  • 1/3 de la copa de salsa de soja (uso Una salsa de soja de sodio baja para menos sal de sal o tamari libre de gluten)
  • 3 cucharadas de vinagre blanco (o vinagre de arroz para un sabor más suave)
  • 1 cucharada de casonada
  • 1 cucharadita de granos de pimiento negro
  • 3 hojas de laurel secas
  • 1 1/2 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 1/2 taza de agua
  • cebollas verdes en rodajas finamente cortadas, para decorar arroz (opcional)

1 Mezcle el pollo y los ingredientes de la salsa en el olla a presión. Revuelva o use sus manos para uniformarse los trozos de pollo en la salsa.

Organizar una rejilla de vapor levantada con trozos de pollo, asegurándose de que todas sus piernas afecten la parte inferior de la sartén.

Marinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du rizMarinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du riz

2 enjuague el Arroz: enjuague el arroz en un colador de celosía de metal, desagüe durante aproximadamente un minuto, luego mezcle con 1 1/2 taza de agua en un tazón pequeño (1 ½ pinta) acero inoxidable.

coloque el tazón de Arroz y agua en la parrilla de vapor en la sartén. Solo tiene que entrar dentro de la olla, por lo que no tocará la tapa cuando la olla está cerrada.

Marinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du rizMarinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du riz

3 Cocine el pollo y el arroz. Coloque la tapa en la olla a presión. Asegúrese de que el regulador de presión esté en la posición «sellada». Si utiliza una estufa instantánea, seleccione el programa «Avial» o «Manual», y luego configure la duración durante 15 minutos. Si su olla a presión no tiene un programa de «corral», configúrelo manualmente a «alta presión» durante 15 minutos. Para las cocinas de presión, cocine 12 minutos a alta presión.

Tardará unos 20 minutos a la olla a presión para alcanzar la presión, entonces comenzará la cocción real. El tiempo total entre el momento en que la olla de presión está sellada en la placa terminada es de aproximadamente 45 minutos (incluyendo una liberación de presión natural de 10 minutos).

marinada de pollo en la presión Cocina con arroz'autocuiseur avec du riz

4 Suelte la presión: Al final del programa de cocción, deje que la presión se relaje naturalmente durante al menos 10 minutos, luego haga una presión rápida de liberación moviendo el botón de liberación de La presión «sellada» para «viento».

marinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du riz

5 Peel the Rice: usando Un par de guantes resistentes al calor, retire el tazón de arroz y la rejilla de vapor de la sartén. Arroz de la esponja con un tenedor.

marinada de pollo en la autocicria con arroz'autocuiseur avec du riz

6 Verifique la temperatura del pollo: use un termómetro de reproducción instantánea para medir la temperatura de una pieza de pollo en su parte más gruesa. Debe leer al menos 165 ° F.

Si el pollo aún no está a 165 ° F, restablece la olla a presión y seleccione la configuración «Avial» o «Manual» para un minuto o dos. Tardará mucho menos tiempo presionar la segunda vez porque la comida ya está caliente.

marinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du riz

Marinada de pollo en la olla a presión con arroz'autocuiseur avec du riz

7 Termina la salsa y sirve: Transfiera el pollo a un plato de servicio.

Si lo desea, puede reducir la salsa para concentrar el sabor utilizando el parámetro «SKIP» en su cocina de presión durante 15 minutos.

Filtrar la salsa para atrapar hojas de laurel, pimienta Los granos y los huesos que pueden haberse caído del pollo. Si prefiere una salsa de menos grasa, use un separador de grasa para separar la salsa y la grasa, o espere a la flota de grasa en la parte superior, luego deséchelo.

Vierta la salsa en el pollo y sirva al resto juntos.

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