Skip to content

As virtudes médicas e alimentícias das raízes de chicória

Posted in Articles

fábrica robusta, a chicória já foi cultivada por suas propriedades medicinais pelos egípcios, quase 5000 anos atrás.

Hoje em dia, é usado principalmente para a produção de inulina, que é extraída de suas raízes. Inulina é então adicionada à comida como fibra de alimentos ou adoçando. Também atua como prebióticos – fibras que servem como alimentos para bactérias que estão em nosso intestino. Eles têm efeitos muito benéficos neste último, bem como em nosso sistema imunológico.

Em Wageningen, Países Baixos, os pesquisadores estão estudando outros compostos das raízes da chicória, para descobrir todo o potencial desta planta.

“Na verdade, é uma espécie de planta biológica, que pode criar qualquer tipo de compostos de saúde: drogas e fibras alimentares, que são muito saudáveis, explica o bioquímico Dirk Bosch. O que aprendemos sobre as raízes da chicória é que eles têm o que é chamado de terpenos. Não é bem conhecido, mas muitos terpenos na natureza são drogas, então queremos ver se este é o caso de chicória, e se podemos reforçar o efeito desse medicamento, terpenos, que estão na raiz. “

seleção vegetal e modificação genética

Para o momento, apenas a fibra dietética é extraída das raízes. Os terpenos – hidrocarbonetos de plantas presentes principalmente nos óleos essenciais de plantas aromáticas – são reservados, por causa de sua amargura.

O objetivo do projeto de pesquisa europeia chique é usar plenamente esse elemento. Benéfico para a saúde, Desenvolvendo novas variedades de chicória, cada uma com sua especificidade. Cientistas, portanto, desenvolvem técnicas inovadoras de criação de plantas, modificando ligeiramente o genoma da planta.

“A ideia é fazer algumas alterações genéticas nessas plantas e depois, para estimulá-los a fazer folhas primeiro, e a raiz Tecido então “, conta o pesquisador Katarina Cankar.

Esta técnica é chamada crispr. É muito usado na agricultura e na medicina, mas não é uma modificação genética. Nós não introduzimos um elemento genético estrangeiro, como é o caso de OGMs. É simplesmente uma modificação do genoma original da organização, como explica Paul Bundock, um cientista em Keygene, uma empresa especializada na melhoria das culturas pela seleção molecular que suporta o projeto chique.

anúncio
advertisement

“não adicionamos nada, nós muton ou mudo simplesmente pequena parte do DNA , para produzir plantas com propriedades benéficas, diz Paul Bundock. É apenas uma maneira moderna de fazer as coisas. Esta técnica existe há muito tempo, mas as novas tecnologias nos permitem fazer isso de uma boa maneira mais precisa e rápida. ”

Uma técnica antiga

O próximo passo para os cientistas será observar o DNA das plantas, para ver se esta modificação genética suportou frutas. Eles também terão que analisar a qualidade dos compostos terpenos, uma vez que as raízes tenham empurrado.

“O que eu gostaria é que, em vez de ter uma única variedade de chicória, há cerca de vinte e que os agricultores podem escolher o que querem no mercado, que eles precisam para antibióticos, para fibra dietética. Eles Pode cultivar essas plantas e, em seguida, extrair os produtos _ “, diz Dirk Bosch, que também é o coordenador do projeto chique.

Os produtos de raízes de chicória podem ser usados como antibióticos, como conservantes de alimentos ou para cosméticos. Mas os pesquisadores ainda precisam desenvolver o procedimento de extração terpeno, antes de embarcar em sua comercialização.

Uma iniciativa artística e científica também foi criada, juntamente com o projeto europeu chique: o projeto de afastamento. O professor e o artista Jill Scott e o Documentarista Marille Hahne carregam pesquisa sobre o sabor, o comportamento molecular e os benefícios para a saúde da chicória.

Aférgias consistirá de três partes: uma instalação escultural interativa baseada no sistema olfativo e sabor, uma degustação pública e um documentário em um processo intitulado “Chicory Chicory”. O objetivo deste projeto é informar o público sobre o futuro da produção de alimentos e a relação entre biotecnologia e agricultura.

Be First to Comment

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *