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NOME PAO

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Receita camboja

nome de PAO

O nome PaO, ou bao, são pãezinhos pequenos recheados com uma saborosa preparação, geralmente com base na carne e depois cozido a vapor . Estes são ícones reais da comida de rua cambojana e mais amplamente asiática.

Também preparamos o nome de origem em casa por ocasião das celebrações de ano novo ou grande família. A implementação não permite preparar uma pequena quantidade, então tanto em encher a mesa inteira para acomodar sua família e amigos.

Os alunos os consomem revisando seus exames como são rápidos para comer. E muito nutritivo, especialmente quando contêm ovos, além de carne e fungos, o que representa uma consequente ingestão de proteína. Em Phnom Penh, capital do Camboja, é geralmente suficiente para fazer alguns metros para encontrar uma barraca que vende quente e a seleção de recheios é bastante vasta.

em todo o mundo, o nome PaO é muito bem exportado e não é incomum aproveitar-se em todas as principais cidades do mundo. Fora da Ásia, eles geralmente são vendidos individualmente e representam uma excelente refeição no polegar. Difícil resistir à chamada desses deliciosos pãezinhos brancos e geralmente organizados pelo vendedor na janela para não perder eles. Eles incorporam a ideia de que somos a partir da comida de conforto. Quente, macio e bem perfumado. Prepará-los em casa requer um pouco de tempo e destreza para forragem e dobrável, mas se preparar do nome do PaO Cambojano em si é uma fonte de imensa satisfação. As deliciosas fragrâncias que emergem do recheio e a amassagem da massa tornam sua preparação muito agradável.

banh bao

o pao Nome são provavelmente brioches de origem chinesa e onde são chamados de Baozi. Eles se popularizaram muito rapidamente no sul da região sob diferentes nomes derivados da palavra Bao, o que significa quebra. Se o nome completo às vezes diferir, a presença da palavra Bao permanece no entanto e recorda a origem desses pães agora amplamente revisitadas pelos líderes do mundo inteiro.

Em geral, estes doces são preparados com base no trigo , levedura e farinha de água, mas às vezes os ingredientes mudam ligeiramente dependendo das regiões e países. Alguns adicionam leite ou suco de limão para branquear a massa. Cada família tem suas pequenas dicas para preparar pães brancos do que os do vizinho. O recheio também pode ser mais ou menos levantado e até às vezes doce. Em qualquer caso, uma vez levantado, esta massa é forrada e cozida no vapor. A versão instável é chamada de MANTU. Pratos salgados geralmente são elaborados a partir de carne de porco e vegetais.

A ideia de guarnecer uma pasta com uma piada desenvolveu-se em todos os lugares do mundo e simultaneamente, os mesopotamianos, o etrusco e chinês teriam pensado em fazer o mesmo sem se conhecer. Isso representa uma refeição completa, facilmente transportável e consumível e deve ser dito que o sentimento pode ser constantemente renovado, ainda é extraordinário.

Quanto mais o recheio será saboroso, mais a massa. Seja fofo e quanto maior o prazer será. Essas preparações são ainda mais agradáveis a ver com a família ou todos têm um passo. A versão aqui apresentada é preparada com carne de porco picada, salsichas chinesas e ovos de codorna dura. Cogumelos secos e molho Nuoc Mam, bem como o óleo de gergelim perfumam perfeitamente o recheio.

Esta receita é validada pelo nosso especialista em cozinha cambojana, Chef Pisith Theam. Pisith é o chef do Park Hyatt em Siem Reap.

Bao Camboja

nome

O nome de PaO são deliciosos Bolos pequenos cheios de preparação saborosa, geralmente feitos de carne, em vapor, que são populares no Camboja, bem como no Resto do sul da Ásia, embora conhecido como outras denominadas.
Prep.1 h 15 min
cooking20 min
time de descanso2 h 30 min
Total1 H 35 min

Tipo de prato: entrada, prato principal
cozinha: asiática, camboja

Portions: 14 Bolos
Autor: raposas gourmets

ingredientes

para a massa de brioche

  • 500 g de farinha de trigo T45

60 g de açúcar em pó

  • 2 colher de chá profissional desidratada cozida
  • 1 Teaspoon de sal final
  • 230 ml de leite morno (a 36 ° C)
  • 50 ml de óleo vegetal
  • para o f Arce

    • 250 g de carne de porco picada (casaco ou palete)
    • 14 ovos de CAIL
    • 2 salsichas chinesas (colo cheong, lạp xưởng), corte em lavadoras finas
    • 8 secos Shiitakes, reidratada de acordo com as modalidades da embalagem
    • 2 cebolas frescas, finamente picadas
    • 2 cravos de alho, finamente picado
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de sopa de Nuoc mam (molho de peixe)
    • 1 colher de chá de óleo de gergelim
    • ¼ colher terra de pimenta branca do solo
    • 3 cebolinha tailandesa (ou cive), finamente picada

    material

    • robô culinário
    • ro Pastelaria
    • Base de vapor

    Instruções

    pasta de brioche

    • Na tigela de um robô culinário, misture o leite quente e a levedura padaria, 1 colher de chá de açúcar em pó e 1 colher de sopa de farinha (retirada da quantidade total de açúcar e farinha).
  • Misture bem até a dissolução completa da levedura, depois deixe descansar esta mistura 30 minutos até que ele incha e uma espuma seja formada na superfície.
  • Adicione o resto da farinha, o resto do açúcar e, para a ajuda do gancho de amassadeira, amasse por 10 minutos até um homogêneo, macio e não massa pegajosa é obtida.
  • (adicione um pouco de farinha se a massa for T muito pegajoso, ou em contrário, adicione um pouco de leite morno se a massa estiver muito seca).
  • Cubra a pasta de um pano e deixe crescer para 1h30, à temperatura ambiente, protegido de rascunhos.
  • (enquanto a massa descansa, prepare o recheio).
  • recheio

    Corte o fungi muito finamente. Reserve-os.

  • Misture a carne de porco picada com cogumelos, cebolinha, cebola, alho, molho Nuoc Mam, Açúcar, óleo de gergelim e pimenta branca.
  • Amassar e deixá-lo suportar 15 minutos.
  • forma 14 bolinhos de recheio, inserindo 1 ovo de Cail no centro do bolinho. / div>
  • realização de pãezos

    • Despeje o óleo em uma tigela pequena.
    • corte 14 quadrados de papel sulfurizado de 12 a 15 cm do lado.
  • Em uma bancada ligeiramente enfarinhada, desgaseando a massa, Amasse ligeiramente sem trabalhar demais. Deve permanecer flexível e elástico.
  • devemos ser capazes de esticá-lo ligeiramente sem ele rasgue-se.
  • corte a massa em 14 peças iguais.
  • Usando um rolo de pastelaria para baixo da massa para formar um disco espesso de 3 a 5 mm.
  • Emagrecimento do esboço do disco para facilitar o dobramento e obter o centro do disco mais espessura A fim de solidificar o centro do brioche para acomodar o recheio.
  • Coloque um bolinho de bolinho de Carne e 3 arruelas de salsicha no centro de um disco de massa.
  • feche o brioche por Envolvendo o recheio.
  • para fechar o brioche trazendo as bordas para cima. Beliscar a massa e vire a parte superior do brioche para fechá-lo.
  • Este vídeo você vai Forma de Ajuda: https://youtu.be/AIks1cYQdHI
  • Moak o plano de fundo do brioche na tigela contendo o óleo vegetal, em seguida, colocá-lo em um pedaço de papel sulfurizado.
  • Faça o mesmo com o resto dos discos de massa, pellets de enchimento e arruelas de salsicha.
  • Cozinhe o nome por 15 a 20 minutos da recuperação de ebulição, em uma cesta de vapor, coberta.
  • No final do cozimento, deixe o nome pao descansar 10 minutos antes de sair.
  • degustá-los como tal, quente ou morna.
  • notas

  • o nome do pao mantém alguns dias na geladeira em um hermético ou freezer por alguns semanas. Eles aquecem o vapor por alguns minutos.
  • Renards Gourmetsraposas gourmets

    Esther e Morgan são os dois entusiastas da gastronomia por trás da raposa gourmets. Eles são estabelecidos em Paris, onde eles se desenvolvem em quatro receitas de mãos e fotografias culinárias. Com um cozinheiro no avô e uma família de gourmets, Morgan só podia se voltar para os fornos. Como Esther não poderia escapar de uma vocação artística e fotográfica com um pai e um avô pintado. Com suas múltiplas origens culturais, eles estão em coração para encontrar receitas autênticas e históricas ricas em sabores e saber como fazer.

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