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O melhor frango tikka masala aeste da Índia!

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Inspiração indiana é sinônimo de conforto. Particularmente no coração do inverno, onde as complexas cores e sabores de especiarias como açafrão, sementes de coentro, cravo de cardamomo e o garam masala são uma delícia pura para os olhos e o palácio. P.>

Montagem indiana

d a primeira receita do conforto de Jamie Oliver O livro de comida é um frango Tikka Masala, porque este prato é a encarnação dos sabores das crianças nostálgicas de muitos britânicos.

As múltiplas possibilidades culinárias deste país muitas vezes me encorajaram a embarcar em vários pratos de cada vez, questionar de fazer uma verdadeira festa indiana. Que prazer dedicar várias horas para inventar cientistas de especiarias mistura e preparar os diferentes elementos. O tempo investido foi traduzido em delicioso mijote de caril tipo de madras, frango de manteiga suculenta, grão de bico de curry, Raïta fresco com pepino e coentro, arroz basmati aromatizado e especialmente misturas generosas de vegetais como o Gobi Aloo para acompanhar o todo.

indiano

eu queria Renove minha receita inspirada no conhecimento culinário da Índia e adotando uma abordagem mais eficaz para gerenciar meu tempo. Além disso, eu queria adicionar uma seção dedicada à culinária indiana neste blog. Após a culinária coreana e mexicana, era hora de compartilhar minhas descobertas culinárias da Índia, este país fascinante, berço da estrada de especiarias.

O catalisador para este projeto vem de uma receita de Alison Roman no site certo “Frango Tikka Masala” com uma maneira simplesmente revolucionária de cozinhar os seios de frango, anteriormente marinados, sem a ajuda de um churrasco. Uma solução bonita era como inverno com o resultado de ter as delícias saborosas, sem recorrer a um forno de tandoor.

Ter o desejo de usar um frango inteiro como base para uma festa indiana, J ‘reuniu um complementar Receita no local epicurioso de Alison Romane “Indian-Spicken com tomate e creme” com pernas de frango.

Eu, portanto, eu adaptei as quantidades exigidas de especiarias e outros ingredientes, levando em conta que um frango de 2 kg gera 2 coxas, 2 asas e 2 seios. O resto é usado para fazer um caldo de casa, muito útil para preparar esses pratos.

Aqui está o fruto dos meus experimentos para cozinhar um volátil inteiro ou quase, lucrativo a cada segundo investido para concorrer a pratos saborosos com milhares E uma especiaria indiana, sob o sinal de Salam Bombay, o fabuloso filme de Mira Nair. Eu também vi a Bíblia da Cozinha Indiana “Índia Cookbook do Pullpesh Pant” para adaptar as receitas com um toque de autenticidade. A receita da principal alegria Kapur de Maharani em San Francisco confirmou minha abordagem quanto à culinária do frango “Murg Tikka Masala”.

Frango Tikka Masala

Passo 1: Adote um frango inteiro, de preferência uma fazenda Frango cerca de 2 quilogramas.

Frango o vento rosa

Esta é uma opção muito interessante para economizar dinheiro e mudar sua maneira de cozinhar usando todas as partes do frango. Muitas vezes me pergunto a pergunta: “O que fazer desta vez com as asas e as coxas do frango, depois de planejar fazer um cordão de frango azul ou frango com manteiga inspirada indiana?” Que alegria de ter encontrado uma resposta graças a uma resposta A receita de Alison Romane, publicado em epicuriosos.

Quanto ao fígado de frango, eu sempre congelá-los, conforme recomendado por Daniel Vézina, em seu livro a culinária pensativa, pergunta de fazer um terreno de fígado na maneira de Serge Bruyère. Experimentação e receita para vir muito em breve na missão de culinária urbana.

Passo 2: Prepare a base para fazer um caldo de frango

antes de combater seu precioso volátil, “Leia um frango” é Inteligente para encher um caldeirão de água fria e adicione uma cebola, uma cenoura inteira, um ramo de aipo, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta. Uma vez que as peças estratégicas reservam (seios, coxas e asas), removem sistematicamente as costas e o resto da carcaça no caldo e deixe ferver em fogo baixo cerca de 45 minutos. Reserva.

Passo 3: Prepare a marinada para frango tikka masala

em uma tigela Adicionar iogurte da natureza (tipo grego) para marinar peitos de frango, porque esta etapa permite economizar tempo enquanto você termina de cortar o frango . A hora de marinar os seios inteiros é de 4 a 6 horas, ou mesmo a noite toda.

Tikka Masala Marinada para 2 peitos de frango (cerca de 500-600 g)

  • 250 ml de natureza grega de iogurte
  • 5 ml de gengibre fresco, picado
  • 1 alho finamente picado jeito
  • 5 ml de curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de garam masala
  • 2,5 ml coentro em grãos, aproximadamente terra
  • 1 ml de cominho

Passo 4: Corte o frango em pedaços.

Remova os peitos e remova a pele. Você pode deixá-los na tigela de marinade de iogurte e reserve frio.

Continue cortando as peças-chave do seu frango. Mantenha as coxas inteiras mantendo ossos e a pele. Para asas, use as extremidades afiadas no caldo.

Passo 5: Alcance a receita de asas e coxas de frango picante, com tomates e fragrâncias indianas.

enquanto os peitos de frango são Na marinada, você pode preparar o prato de asas e pernas de frango com tomates e fragrâncias indianas. O tempo de preparação de 3 horas, incluindo cozinhar em fogo baixo no fogão. Clique aqui para a receita.

Passo 6: Prepare um arroz basmati e um cari de vegetais como um aloo gogi.

Aloo Gobi ..

passo 7: finalize a melhor receita de frango tikka masala

  • 1 cebola picada
  • 30 ml de ghee ou azeite
  • 5 ml de gengibre fresco, picado
  • 1 dente de alho finamente picado

trazer de volta cebola, alho e gengibre por 5 a 10 minutos.

  • 5 ml curcuma
  • 5 ml de sal
  • 2,5 ml de garam masala
  • 2,5 ml coentro em grãos, grosseiramente moído
  • 1 ml de cominho
  • 2,5 ml de pimentão del arbol ou flocos de pimentão
  • sementes de 4 pods de CEDAMOM
  • 45 ml de pasta de tomate

Adicione as especiarias e retorne 4 minutos.

  • 400 ml é ½ caixa de 28 tomates de 28 onças (840 ml)

adicione a toma tes e trazer para ferver.

  • 300 ml Cream 15% País
  • 180 ml Coriander fresco
  • 60 ml amêndoas esmagadas
  • Reduza o fogo e adicione o creme. Ferver por 30 a 40 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno da grade (resgate). Remova o máximo de marinada de iogurte em seios de frango. Linha de uma placa assada papel de alumínio e coloque uma grade. Organize o frango na grade em uma única camada. Coloque a placa no terço superior do forno, por 10 minutos, até a formação de bolhas negras. O frango não será totalmente cozido. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida.

cozinhar frango

Continue cozinhando no molho por 8 a 10 minutos. Sirva com arroz basmati, folhas de coentro, pão naan ou pão pita e uma cari de legumes. Você pode dizer: “O que o mundo seria como se Frango Tikka Masala não existisse!”. Aproveite!

tikka

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