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Vol-au-vento com frango

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Preparação

1. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa. Aba (15 ml) da manteiga em fogo médio. Adicione cogumelos, cebola e aipo e cozinhe, criando de tempos em tempos, por cerca de 5 minutos ou até que os legumes sejam macios. Remova os legumes da panela e da reserva.

2. Na panela, derrete o resto da manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, cerveja, de 1 a 2 minutos ou até que o Roux seja mal dado. Usando um batedor, incorpore gradualmente o leite e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, cerveja sem parar, 8 a 10 minutos ou até que o molho tenha suficientemente engrossado para cochilar a parte de trás de uma colher. Adicione muscade, sal e pimenta. Mexa em vegetais reservados, frango e ervilhas. Continue cozinhando em fogo baixo, cerveja de tempos em tempos, por cerca de 3 minutos ou até que as pequenas ervilhas sejam macias e a preparação esteja quente.

3. Enquanto isso, coloque as bases e chapéus do Vol-au-Wind em uma placa. Asse no forno pré-aquecido a 325 ° F (160 ° C) por cerca de 5 minutos ou até que o Vol-Wind seja de ouro.

4. Ao servir, espalhe os bancos de dados do Vol-Wind nas placas, encha-os com molho de frango e capa.

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