Skip to content

Bucătarii au devenit stele

Posted in Articles

sunt stelele de rock din secolul al XXI-lea? Departe de a fi limitate la bucătăriile lor, sunt acum peste tot: TV, radio, evenimente, rețele sociale … este prețul de a plăti în piața ultra competitivă de astăzi pentru afaceri pentru a rula?

mijlocul lunii octombrie . Cheful de patiserie Rémy Couture, proprietar al magazinului Crémy pe platoul Mont-Royal, participă la Show Donut Showdown, prezentată în rețeaua de rețea alimentară. Printre cei trei concurenți prezenți, acesta este cel care va fi în cele din urmă sacru „rege al gogoșilor” și va pleca cu un control de 10.000 de dolari.

Știrile se răspândesc rapid pe rețelele sociale și face să jasen în Quebec unde Liderul este invitat să comenteze toate forumurile media. În spațiul de câteva zile, dublu trafic în magazin. „Sunt imens! Am comis două produse de patiserie pentru a satisface cererea”, spune domnul Couture, care are și un camion de gătit pe stradă, crema mobilă.

un anecdot care ilustrează puterea de televiziune și socială rețele în catering astăzi. În plus, Rémy Couture nu-și ascunde dorința de a avea propria sa emisiune de televiziune într-o zi: „Am lucrat cu bucătari precum Daniel Vézina și Louis-François Marcotte, le-am văzut pe toți să meargă. TV, C este o unelte … Spune-l Face viața mai ușoară! „

Supraviețuirea într-o lume competitivă

A devenit televizor un pasaj forțat pentru șefii? Pentru Danny St Pierre, care a condus două sezoane ce mănâncă la cină? Pe companiile aeriene ale Radio-Canadei, fără îndoială cu privire la utilitatea sa în funcția de afaceri netedă.

„Există o mare diferență între restaurantele care au o mass-media și cei care nu au fost. TV, vă ajută. Face parte din joc, astăzi „, explică bucătarul, sa întâlnit la restaurantul TAPAS24 în pregătirea completă a unei serii de degustare cu patru mâini, cu renumitul șef Barcelona Carle Abellan.

Astăzi, bucătarii nu mai au ocazia să se concentreze numai pe bucătăria lor, notează Martin Juneau, care a animat primul său spectacol de televiziune, prețurile din Juneau, ultimul vară. „La creșterea laptelui, am fost tot timpul la cuptoare. Când restaurantul a fost închis, nu numai că nu am bani, dar nu am avut nici o rețea. Este un bucătar? Din bucătăria lui? / P>

Poate fi tentant pentru un șef de a multiplica proiectele din afara gătitului său pentru a se face cunoscut. Dar se poate pierde cu ușurință controlul și nu mai au timp să aibă grijă de restaurantul său. Nu este aceasta o lamă cu două tăișuri?

pentru Antonio Park, prezentând la toate serviciile de la restaurantul său, rămâne o prioritate. Cel care va fi judecător pentru cel de-al doilea sezon de Canada tocată a acceptat totuși această provocare, deoarece programul de filmare îi permite să nu se deplaseze prea mult și pentru că rolul judecătorului îi permite să împărtășească cu bucătari tineri, un aspect al profesiei sale Acest lucru contează foarte mult.

promoția și 2,0

Pe scurt, nervul războiului pentru șefii este promovarea. În 2014, se pare că un lider nu se poate baza pe calitatea bucătăriei să dureze în timp. Trebuie să-și stabilească „marca” dacă nu dorește ca restaurantul să fie golit în beneficiul noii aromă a lunii.

„Accept proiecte în măsura în care este vizibilitate, publicitate. Cred că Este benefic pentru restaurant. Sunt într-un fel fata companiei „, spune Martin Juneau.

” În epoca digitală Are ceva de spus și o platformă pentru a face acest lucru. Există restaurante care sunt restaurate Faceți astăzi remorci de film pentru a face publicitate noul lor meniu! Nu mai este doar gătit! „, Note pentru partea lui Danny St Pierre.

o promoție care, de asemenea, petrece o mulțime de rețele sociale, o artă pe care Antonio Park este în special stăpânite. Adevărata hiperactivă pe Twitter, el împărtășește meniurile și sosirile zilei, fără a număra pozele jucătorilor din Ch, al cărui bun prieten PK subban, când vin să mănânce la restaurantul său.

o strategie care a folosit pentru a fi cunoscut, da, dar care urmărește, de asemenea, un obiectiv și mai important „, spune el,” unul dintre obiectivele mele în viață este de a stabili un „imperiu de bucătari”. Vreau să-i ajut pe tinerii bucătari să-și deschidă restaurant și dați respectul acestei profesii. Deoarece realitatea este că bucătarii trăiesc în general în sărăcie, lucrează o mulțime de ore și să nu mai vorbim că mulți sunt sub influența alcoolului și a drogurilor.”

Un fenomen adesea ascuns de fenomenul bucătarilor superstarilor, dar care rămâne realitatea pentru majoritatea blestemelor tinere care visează și o zi, locul lor la soare.

hoto olivier pontbriand, presă

Danny St Pierre

div id = „

Photo Olivier Pontbriend, presa

martin juneau

Unii lideri Zilele lui Quebec

Martin Picard

Restaurante: La poalele porcului (2001), Hut de zahăr la poalele porcului (2009).

Daniel Vézina

Restaurant: Laurie Raphaël (1991), Laurie Raphael Montreal (2007)

Chuck Hughes

Restaurante: gardă (2006), Bremner (2011)

Louis-François Marcotte

Restaurante: Cabină M (2011), Tabelul D ES Pioneers (2014), anterior proprietar al restaurantelor simple, locale și vărsate.

Danny St Pierre

Restaurante: Auguste (2008), Augustin (2012-2014), Restaurantul viitor la Montreal (primăvara 2015)

Stefano Faita

Restaurante: Impuloso (2013), Pizzeria GEMA (2014)

Normand Lorsecty

Restaurante: Tocate! (1993), Brasserie T (2010)

Martin Juneau

Restaurante: Creșterea laptelui (2004-2011), Pastaga (din 2011), Sir Joseph (CO – Proprietar, din 2012), Gastrobar (co-proprietar, în curând)

Be First to Comment

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *