Skip to content

DAUBE

Posted in Articles


Ingrediente:

1 umăr sau o pernă (sau atât dacă este un tânăr)

pentru marinadă:
2 Ceapa
7 sau 8 morcovi
3 Ciume
3 Ciume de usturoi zdrobite
3 sau 4 frunze de laur
3 sau 4 ramuri de cimbru
1 sticla 750 ml de gigondas
2 linguri de ulei de măsline
sare, piper, unele boabe de piper uscat

pentru gătit:
morcovi ai marinadei
marinade filtrate
1 ceapă
3 zdrobite Ciștii de usturoi
3 frunze de laur, 3 ramuri de cimbru
Chiseled Persil
4 sau 5 felii de bacon afumat
1 sac de 170 g Verde Olive Pitted
2 Pinch of Espelette Pepper
2 linguri de masă pentru a lega sosul
sare, piper (atenție cu bacon și măsline verzi pentru sare)

Preparare:

osul în sus și degresați carnea, apoi detaliați-l în cuburi mari. Coaja și mașinile de clătire. Tăiat în șaibe. Ceapa de mine. Zdrobiți cuișoarele de usturoi. Puneți întregul pe carne cu cimbrul, laurul și semințele de semințe de semințe și acoperiți cu vinul. Sare piper. Se amestecă puțin pentru a omogeniza marinada.

Acoperiți vasul de salată și lăsați să marineze liniștit în frigider până în ziua următoare. A doua zi, scoateți carnea din marinadă și scurgeți-vă într-o colander, asigurându-vă că recuperați sucul, nu trebuie să pierdem o crumbă, ar fi o rușine. Încălziți o sobă non-stick peste căldură ridicată și prindeți carnea pe fiecare parte. Puneți și când într-o caserolă.

Filtrați marinada, păstrați sucul, recuperați morcovii și clătiți-le cu apa și apoi aruncați restul ingredientelor. Peste ceapa și tăiați baconul de zaruri. Încălziți o sobă anti-aderentă la căldură înaltă fără grăsime și luminează șuncă și ceapă în același timp până când sunt aur de aur. Puneți morcovii, cimbrul, cuișoarele de usturoi zdrobite, venitul laur, slănină și ceapă, măsline și patrunjel în caserola.

amestecați făina într-un mic sos, apoi adăugați-l în restul sosului. Se toarnă totul în caserolă. Adăugați o mică apă, dacă este necesar, pentru a ajunge la floarea cărnii. Evaluarea cu sare, piper și piperul espelet.remove apoi pune caserola la căldură scăzută și fierbeți cu capacul, dar nu cu presiune timp de o oră.

Puteți gusta DAUBE în această etapă, dar este o rușine, va fi chiar mai bună a doua zi. Se încălzește din nou peste căldură scăzută și fierbe o jumătate de oră bună. Transferați la vasul de servire și serviți cu Gnocchi, paste proaspete sau ravioli.

Bună degustare !!!

Be First to Comment

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *