Skip to content

Până la 47 de substanțe chimice într-o sticlă de vin

Posted in Articles

puteți găsi multe substanțe chimice sintetice în compoziția unui vin, așa cum a rezumat efectiv o asociere într-o infografică de detaliere, produsele permise în funcție de tipul de tipul de Vinuri proiectate.

Vinuri convenționale, majoritatea producției de vin, pot recurge la 47 de aditivi diferiți, în timp ce vinurile naturale, la celălalt capăt al spectrului. Este posibil să fie doar una, doză mică: dioxid de sulf (curios, este, de asemenea, singurul agățat a cărui prezență trebuie menționată pe etichetă). Între cele două, vinurile „organice” pot jongla cu 35 de aditivi.

și această listă nu integrează reziduuri de pesticide detectabile în unele vinuri, dar numai produsele introduse în mod deliberat. Cutii, reglementate, aditivii în cauză nu sunt dăunătoare în conformitate cu criteriile Agenției Naționale de Siguranță (ANSS), care, în special, definește dozele zilnice admise (ADI) pe persoană.

H2> „Dozele eligibile zilnic „În mod regulat a depășit

dar quid din ingestia mai multor alimente distincte care conțin aceleași aditivi – sau mai multe aditivi distincți conținute în aceeași mâncare?

Dioxidul de sulf (E220 pe ambalaje) este, de exemplu, utilizat pe scară largă în agribusiness: se găsește în viticole, fructe uscate, carne, înghețuri utilizate în Charcuterie, Beers, Cofetărie, Jachete, Fructe confiate, Marmelades … și, desigur, în vin.

Pentru acest aditiv, un milion de francezi ar depăși doza zilnică admisă.

În mod similar, când mai mulți aditivi sunt utilizați în comun – După cum poate fi cazul vinului, cu gama de 47 de aditivi potențiali – pare dificil de estimat cu certitudine siguranța cocktailului final.

Punctul de vedere al unui chimist: nici înfrânt, nici nu se liniștește

Raphaël Haumont, chimist și cercetător la Facultatea de la Orsay (91), de asemenea, director al Centrului Francez de Inovare culinară, a urmărit îndeaproape lista de aditivi autorizați în vin. El își livrează verdictul său:

„Este într-adevăr o formulare chimică. Ei adaugă, de exemplu, acizi, baze … Scopul este de a avea un produs mai stabil, cu un pH constant. Acest lucru limitează variațiile Aciditatea și standardizarea tuturor. Este foarte practic: sunteți sigur că aveți cinci milioane de sticle practic identice. De asemenea, doresc să controleze oxidarea, deci acidul ascorbic – al agenților de vitamina C și antibrecare. Vinul alb va fi foarte, foarte alb. .. În apropierea colajului alb de ou, există tehnici de separare, diluare și concentrare, cum ar fi dializa sau osmoza. Există industria mare, pentru a izola particulele și a obține un suc mic magic, fără nici un reziduu … este perfect stăpânire, spre standardizarea agroalimentară. „

” Cum să fii sigur că dozele critice nu depășesc? „

despre problema posibilelor riscuri sanitare, Tipul lui Raphaël Haumont S Zone de umbră:

„Se poate întreba dacă există mai multe surse de sulfit: bisulfit de amoniu, bisulfit de potasiu … devine formularea chimică complexă. Cum să fii sigur că dozele critice nu depășesc? Există, de asemenea, adăugiri de substanțe minerale, cum ar fi citaturile de cupru, care aparțin familiei de suplimente alimentare sub supraveghere. Am putea să le înlocuim cu citaturi de sodiu … fără cupru! „

o legătură între vin și … Surimi bastoane

Unele aditivi trezesc în cele din urmă o neîncredere sinceră la om de știință:

” Există unele artificiale Produsele care se pot întreba dacă s-au ridicat suficient, cum ar fi acești agenți de îngroșare a celulozei modificați, care stabilizează preparatele, dau o textură mai vâscoasă … dar provoacă, de asemenea, grupuri de carboximetils sintetice, utilizate în industria textil … Sunt în mare parte Foarte suspecte față de enzime: vor distruge lanțurile moleculare și vor contribui la amalgamatul tuturor, ca și pentru aceste bastoane de pește sau la aceste hamuri de prețuri pe care le găsim în supermarket … dar și noi constatăm din aceste canale! Chiar trebuie să fii vigilent cu niște enzime. „

Be First to Comment

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *